¡Estas deliciosas barras de migas de bayas son una sabrosa adición a cualquier brunch o té! ¡Sirva con sangría , panqueques o panecillos de canela ! ¡Son súper fáciles de preparar con anticipación y se almacenan bien durante unos días!
¡Bumbleberry es un término que mi familia descubrió mientras estaba de vacaciones en Canadá! Simplemente significa un grupo de bayas diferentes, todas mezcladas (y suena más lindo que la baya mixta). ¡También puede significar agregar ruibarbo o melocotones! ¡Cualquier combinación de frutas de verano funciona realmente bien juntas!
En esta receta usé moras, arándanos, frambuesas y ruibarbo. ¡Sin embargo, las fresas o cualquier otra baya funcionan perfectamente bien! Puede usar congelado, pero asegúrese de descongelarlo y drenarlo antes de usarlo en esta receta.
Esta receta hace topping streusel extra. ¡Puedes agregar tanto o tan poco streusel como quieras!
Asegúrate de alinear la bandeja con papel pergamino para asegurarte de que no se pegue nada. Si no tiene papel pergamino, puede engrasar generosamente y luego enharinar ligeramente la sartén.
Lo que necesitarás
- Para la mezcla de frutas:
- 2 tazas de ruibarbo (picado)
- 1 1/2 tazas de bayas (¡tú eliges!)
- 1 limón (en jugo)
- 1/3 taza de azúcar
- Para la base de cookies:
- 2/3 taza de mantequilla (ablandada)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (o ralladura de limón)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 4 cucharaditas de leche
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el Topping Streusel:
- 1/2 taza de mantequilla (derretida)
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina
Como hacerlo
Llenado de frutas
- Agregue el jugo de limón y el azúcar a la fruta. Revuelva para combinar y deje reposar durante al menos 10 minutos.
Cookie Base
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Crema juntos 2/3 taza de mantequilla ablandada con 3/4 de taza de azúcar. Luego agregue 1/2 cucharadita de limón rallado o cáscara de naranja, 1/2 cucharadita de vainilla y 1 huevo, bata hasta que quede esponjoso. Luego agregue 4 cucharaditas de leche.
- Agregue 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal.
- Cubra una bandeja para hornear de 9x9 con papel pergamino y distribuya uniformemente la mezcla de galletas en la sartén. Hornee por unos 10 minutos, solo para establecer la base.
Streusel Topping
- Batir la sal y el azúcar moreno con la mantequilla derretida.
- Use un tenedor para remover la harina hasta que forme migas grandes.
Poniendolo todo junto
- Cuele la mezcla de frutas y agréguela sobre la base de las galletas de manera uniforme. Cubra con 1/2 a 3/4 de la capa superior de streusel y hornee durante aproximadamente 40 minutos hasta que la cobertura de migas se dore y la fruta se ablande.
- ¡¡Cavar en!!