Si el repollo relleno y los espaguetis con albóndigas tuvieran un bebé, sería repollo con albóndigas. El repollo relleno, también conocido como rollos de repollo, es un plato delicioso, clásico de Europa del Este, pero toma casi todo el día para hacer. Corte algunas esquinas y pruebe algo un poco diferente convirtiendo el relleno en albóndigas y guisando el repollo directamente en la salsa de tomate salada.
Una salsa de tomate simple aderezada con vinagre de vino tinto y azúcar moreno hierve lentamente a fuego lento junto con col rizada o savia, hasta que esté tierna y sabrosa. Mientras tanto, las albóndigas aromatizadas con ajo y pimentón hornean en el horno (el pimentón ahumado o dulce funciona bien aquí). El plato tiene un montón de sabor y es más bajo en carbohidratos que espagueti y albóndigas. Además, todo se combina en solo 45 minutos y prácticamente no tiene manos libres.
Cabbage and Meatballs servirá tres como plato principal o cuatro como acompañamiento. Trate de servirlo con ensalada de remolacha asada con queso feta desmenuzado para una comida más liviana. Agregue el pilaf fácil de cebada y champiñones o los pimientos rellenos húngaros y el pan frito húngaro (Langos) para una auténtica fiesta de Europa del Este. ¡No olvides la crema agria!
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (finamente picada o rallada, dividida)
- 5 dientes de ajo (picados, divididos)
- 1 (28-onzas) puede tomates triturados
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 col de col rizada o savoy pequeña (sin corazón y finamente picada, alrededor de 6-7 tazas)
- 1 a 1 1/4 libras de carne picada
- 1 huevo (batido)
- 1/3 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Opcional: crema agria
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 425 F.
- Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite seguido de 3/4 de cebolla y 3 dientes de ajo picados. Saltear durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates triturados, el azúcar moreno y el vinagre de vino tinto. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Agregue el repollo picado y revuelva cuidadosamente. Llevar a fuego lento y cubrir. Deje cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el repollo esté tierno.
- Mientras tanto, haz las albóndigas. En un tazón grande, combine la carne picada, restante 1/4 de la cebolla, los 2 dientes de ajo picados restantes, el huevo, las migas de pan, la salsa Worcestershire y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien a mano.
- Forme bolitas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear grande engrasada, espaciadas uniformemente. Hornee durante 10 minutos o hasta que estén cocidos.
- Agregue las albóndigas al repollo y la salsa y sirva cubiertas con perejil y crema agria en un costado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 509 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |