Esta receta especial Pad See Ew es el verdadero negocio. Le enseñará cómo hacer que pad vea como lo haría en Tailandia. Pad see ew está hecho con fideos de arroz anchos y planos, también conocidos como "fideos de río anchos". Se puede hacer con pollo, cerdo o ternera, pero por lo demás tiene los mismos fideos anchos de arroz, que se pueden comprar en forma seca o fresca (búsquelos en su tienda local de alimentos asiáticos / chinos). Esta es la comida asiática de confort en su mejor momento. También es una comida saludable y energizante.
Lo que necesitarás
- 1 a 2 libras de fideos de arroz planos anchos frescos
- 1 huevo
- 1 a 2 cabezas de brócoli (picado en florecillas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 solomillo de ternera (cortado en tiras finas o equivalente)
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de jerez (o caldo de pollo / carne)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno (colmada)
- Para la salsa Stir-Fry:
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita
- pimienta blanca
- 1 chile rojo (fresco y picado o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena)
- Adorne: puñado de cilantro fresco
Como hacerlo
- Mezcle el adobo: salsa de ostras, salsa de soja y azúcar moreno. Vierta sobre las tiras de carne y mezcle bien. Reserve para marinar mientras prepara los otros ingredientes.
- Si sus fideos de arroz fresco se presionaron juntos, tómese unos minutos para separarlos (algunos pueden romperse o permanecer pegados, esto es normal). Tenga en cuenta que si sus fideos de arroz provienen directamente de su refrigerador, puede ayudarlos a hornearlos muy brevemente antes de separarlos (vea las instrucciones del paquete).
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa salteada en una taza y colóquelos cerca de la estufa.
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cdas. aceite y agitar alrededor. Agregue el ajo y saltee brevemente hasta que esté fragante (30 segundos).
- Agregue la carne de res + adobo y saltee 2 minutos. Agregue un poco de jerez o caldo cada vez que su wok / pan se seque, lo suficiente como para mantener los ingredientes revueltos y fritos muy bien.
- Agregue el brócoli y continúe revolviendo de la misma manera por 1 minuto más. Empuje los ingredientes a un lado y rompa el huevo en el centro del wok o sartén. Saltee rápidamente para cocinar el huevo (como hacer huevos revueltos).
- Agregue los fideos y vierta la salsa sofrito. Usando dos utensilios, levante y gire suavemente los fideos para mezclarlos con los otros ingredientes y la salsa (estos fideos se rompen fácilmente). Los fideos se ablandarán gradualmente (alrededor de 2 minutos).
- Cuando los fideos son suaves, retírelos del fuego. Pruebe el sabor de la sal y agregue más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Sirva con salsa de chile tailandés en el lateral.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 344 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 58 mg |
Sodio | 2,510 mg |
Hidratos de carbono | 66 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 15 g |