Este inusual pastel de obleas de vainilla es una torta de coco hecha con obleas de vainilla trituradas en lugar de harina. No estoy seguro de dónde apareció la receta impresa por primera vez, pero ha estado en circulación por bastante tiempo, y está en muchos libros de cocina sureños. Lo encontrarás en muchos libros de cocina de la Junior League y del país. Básicamente es una torta de libra hecha con obleas de vainilla trituradas en lugar de la harina.
Puse las obleas de vainilla en el procesador de alimentos y pulso hasta que las migas de galletas estén bien. Luego agrego las pacanas picadas y pulso unas cuantas veces más hasta que las nueces estén más finamente picadas. También reduje el azúcar a aproximadamente 1 1/2 tazas y todavía estaba delicioso.
Hice esto con el glaseado opcional de mantequilla y nueces; Utilicé azúcar moreno oscuro en el glaseado (en la foto).
Lleve este pastel único a una cena compartida o a una reunión en el vecindario. ¡Y asegúrese de tomar algunas copias de la receta!
Lo que necesitarás
- 1 caja / 12 onzas de obleas de vainilla
- 1 taza de pacanas (picadas)
- 2 barras / 8 onzas de mantequilla (ablandadas)
- 2 tazas de azúcar
- 6 huevos grandes (o 5 huevos extra grandes)
- 1 bolsa / 7 onzas de coco (copos endulzados)
- 1/2 taza de leche (entera)
- Para el glaseado de mantequilla y nuez:
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de leche evaporada (o leche)
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- 1/2 taza de pacanas (picadas)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Generosamente engrase y forme un molde para tarta de tubo.
- Procese las obleas de vainilla en el procesador de alimentos hasta que las migajas estén bien o colóquelas en una bolsa plástica de almacenamiento de alimentos y use un rodillo para aplastarlas. Picar las pacanas finamente a mano o tirarlas en el procesador de alimentos con las migas y el pulso unas cuantas veces más.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 4 a 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle bien después de cada adición.
- Agregue la mitad de las obleas de vainilla finamente trituradas y mezcle bien. Agregue las nueces, el coco, la leche y las migas restantes de la oblea de vainilla. Batir hasta que se mezcle.
- Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde de pastel engrasado y enharinado.
- Hornee el pastel en el horno precalentado durante 1 hora.
- Deja la torta en una sartén por 10 minutos para que se enfríe un poco; invertir en un plato de pastel.
Glaseado opcional de nuez de pecanas
- En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la leche y el azúcar moreno. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla de glaseado durante 5 minutos. Revuelva la 1/2 taza de nueces picadas en la mezcla de glaseado y luego retírela del fuego.
- Deje que el glaseado se enfríe un poco y luego póngalo sobre la torta fría.
- Guarde el pastel, cubierto, en el refrigerador o congele las rebanadas para más adelante.
Consejos y variaciones
- Hornee el pastel en un molde para pasteles Bundt bien engrasado y enharinado.
- Prepare la torta con media bolsa (aproximadamente 1 1/3 taza) de coco descascarillado y 1 o 2 tazas de nueces picadas.
- Reemplace las pacanas con nueces picadas.
- Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla al rebozado junto con la primera adición de migas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 529 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |