Las gallinas de Cornualles son pollos de engorde que se componen principalmente de carne blanca. También conocida como poussin , la gallina de Cornualles tiene un sabor delicado y a menudo se asa entera o a la parrilla. Hay muchas maneras de sazonar y preparar gallinas de Cornualles, como con mermelada de naranja o especias.
Esta receta glaseada de gallinas de Cornualles es ideal para raciones individuales o entradas para cenas o comidas festivas. Puede servir a las gallinas directamente del horno, como lo haría con un pollo asado, con piel dorada crujiente y carne tierna y húmeda. Los lados que van muy bien con la gallina incluyen verduras asadas o al vapor, al horno o puré de papas, o una ensalada simple.
Derivado de The Woman's Day Cookbook por Kathy Farrell-Kingsley, las siguientes recetas destacan siete salsas deliciosas diferentes que toman menos de 10 minutos para hacer y dar un poco de dinamismo a las gallinas de Cornualles. También puede usar estas ideas para pollo asado aumentando el tiempo de cocción en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 4 gallinas de juego de Cornualles, 1 a 1 1/4 libra cada una
- Varios ingredientes para glasear y frotar (ver a continuación)
Como hacerlo
- Si quieres vestir a tus gallinas de juego de Cornualles, prepara las gallinas antes de asar con uno de los roces que se detallan a continuación. Agregue los glaseados en los últimos 15 o 20 minutos de tostado, como se indica.
- Ase las gallinas a 375 ° F durante aproximadamente 1 hora, independientemente del glaseado o frotamiento que elijas (o si eliges no agregar ninguna).
- Cuando los jugos se vuelven transparentes (cuando se perfora un muslo con un cuchillo) y un termómetro de carne registra 170 F, las gallinas están listas.
- Servir gallinas de Cornualles simplemente tostadas fuera del horno o con una de las variaciones detalladas a continuación.
7 frotaciones y esmaltes a considerar
- Esmalte de albaricoque: mezcle 1/2 taza de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza Dijon y 2 cucharadas de miel. Cepille el glaseado de albaricoque sobre las gallinas durante los últimos 15 a 20 minutos de tostado.
- Acento asiático: mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de caldo de pollo y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cepille la mezcla sobre las gallinas y vierta un poco en las cavidades antes de asar.
- Glaseado de cítricos: mezcle 1/4 de taza de concentrado de jugo de naranja descongelado, 2 cucharadas de mostaza Dijon y 2 cucharadas de miel hasta que estén bien mezclados. Cepille el glaseado sobre las gallinas durante los últimos 15 a 20 minutos de tostado.
- Garlic-Herb: Mezcle 2 cucharadas de ajo fresco picado , 2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado , 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado y 2 cucharaditas de salvia finamente picada. Afloje la piel del pecho de cada gallina y frote una cuarta parte de la mezcla debajo de la piel de cada ave.
- Limón-Albahaca: frote la parte exterior de las gallinas con un limón cortado y cepille con mantequilla derretida. Coloque una mitad de limón y una ramita de albahaca fresca en cada cavidad.
- Mexican Spiced: frote la parte exterior de las gallinas con aderezo de taco envasado y cubra ligeramente con aceite en aerosol.
- Mustard-Herb: Cubra el exterior de cada gallina con aproximadamente 1 cucharada de mostaza Dijon. Espolvoree con una mezcla de estragón seco, albahaca y tomillo . Desglasar la sartén después de asar con 3/4 de taza de vino blanco y servir con los jugos de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 601 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |