¡Los polluelos de Marshmallow son una deliciosa versión casera de los píos de malvavisco! Los píos son un clásico de Pascua, pero a veces su disfrute es más nostálgico que el sabor. Estos pollitos caseros de malvavisco conservan la encantadora forma del original, pero estos malvaviscos suaves y frescos con sabor a vainilla saben mucho mejor.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar (uso dividido)
- 4 gotas de colorante de comida amarilla (más o menos según sea necesario)
- 9 cucharadas de agua (uso dividido)
- 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1 sobre)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o cualquier otro saborizante que desee)
- 1 cucharada de cacao en polvo (o chispas de chocolate)
Como hacerlo
- Coloque 2 tazas de azúcar granulada en una bolsa Ziploc tamaño galón grande. Agregue unas gotas de colorante de comida amarilla al azúcar. Masajee el colorante y el azúcar con las manos a través de la bolsa de plástico, agregando más color si es necesario para lograr el tono deseado. Tardará unos minutos en distribuir completamente el color, por lo que debe ser paciente y minucioso. Tamice el azúcar una vez que tenga el color que desee para eliminar cualquier resto de color.
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio. Generosamente extendió una capa de azúcar de color en la lámina.
- Coloque la gelatina y 5 cucharadas de agua en un recipiente pequeño y revuelva. Deje que la gelatina se asiente durante varios minutos.
- Combine el restante 1 taza de azúcar granulada y 4 cucharadas de agua en una olla pequeña. Inserte un termómetro de caramelo , lleve a ebullición a fuego medio y cocine a la etapa de bola blanda (235 F).
- Una vez que alcanza la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de gelatina. Revuelva con un batidor o una espátula hasta que esté completamente combinado y no queden grumos de gelatina.
- Vierta el jarabe de gelatina caliente en el tazón de una batidora eléctrica. Deje que se enfríe hasta que apenas esté caliente al tacto.
- Una vez que la gelatina esté templada, comienza a batirla con un accesorio de batir. Comience a velocidad media, y una vez que la mezcla ya no esté clara, pero se haya vuelto blanca y opaca, agregue la vainilla y gire la batidora a alta velocidad.
- Batir durante 10 minutos, hasta que el caramelo esté tieso, brillante y blanco. Agregue unas gotas de colorante líquido amarillo y bate hasta que esté bien distribuido.
- Inmediatamente coloque los dulces en una bolsa de repostería equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada (o una base de acoplador sin punta). Pipe los polluelos en la bandeja para hornear cubierta con azúcar de colores. Para canalizar los pollitos, comience por el cuerpo: sostenga la bolsa una pulgada por encima de la superficie en un ángulo de 90 grados. Exprime el malvavisco, permitiendo que forme una ronda de 1 pulgada antes de comenzar a tirar hacia ti. Taper a medida que avanzas hacia atrás, formando un cuerpo de 3 pulgadas. Libere la presión y tire de la bolsa hacia arriba para formar la "cola".
- Luego, forma la cabeza Chick volviendo a colocar la bolsa en un ángulo de 90 grados. Pipe en la parte superior de su segmento del cuerpo, y mueva la bolsa hacia la cola. Una vez que haya alcanzado la mitad del cuerpo, invierta las direcciones y mueva la bolsa hacia la parte delantera del cuerpo del pollito. Simultáneamente, libere presión sobre la bolsa para que el malvavisco deje de fluir y disminuya en forma de "pico". Dependiendo del tamaño de tus polluelos, deberías obtener unos 18-20 pollos de malvavisco de esta receta.
- Mientras que el malvavisco todavía está húmedo, espolvorea a los polluelos con el resto del azúcar coloreado.
- Mezcle el cacao en polvo con unas gotas de agua para formar una pasta espesa, o derrita las chispas de chocolate en el microondas. Use un pincel pequeño o un palillo para puntear el chocolate en los pollitos para formar ojos.
- Deje que los pollitos se sientan a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas para preparar el malvavisco antes de disfrutarlos. Guárdelos a temperatura ambiente en un recipiente hermético, y para obtener la mejor textura, disfrute de 2 a 3 días.
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