Es una tradición sueca que su hija mayor sirva panecillos de Santa Lucía el 13 de diciembre. Los panecillos se pueden preparar con anticipación, congelar y recalentar rápidamente en el microondas antes de servirlos. Sigue la receta para disfrutar de esta tradición consagrada.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita hilos de azafrán (finamente desmenuzado, o 1 cucharadita de azafrán en polvo)
- 1 taza de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita sal
- 2 pkg levadura activa seca (4 1/2 cdta.)
- 6 1/2 tazas de uso múltiple
- harina
- 2 huevos (bien batidos, más una clara de huevo)
- Pasas o pasas para decorar
Como hacerlo
- Desmenuce los hilos de azafrán en mantequilla derretida. Deje reposar de 30 minutos a una hora (esto intensifica el sabor del azafrán).
- Caliente la leche hasta que hierva, apagando el fuego cuando alcance el punto de escaldado (con burbujas pequeñas en la parte superior). Agregue la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Vierta la mezcla en el recipiente para mezclar y déjela enfriar hasta que se caliente con los dedos (todavía bastante caliente, pero lo suficientemente fría como para tocarla). Agregue la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
- Mezcle 3 1/2 tazas de harina en el líquido. Agregue dos huevos bien batidos. Agregue suficiente harina restante para formar una masa blanda (solo hasta que la masa se separe de los lados del recipiente. No desea agregar demasiada harina).
- Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y gírela para cubrir todos los lados. Cubra con una toalla limpia y deje que se levante hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
- Golpea hacia abajo la masa aumentada. Amase ligeramente dos o tres veces en una superficie enharinada. Pellizque pequeños puñados de masa (del tamaño de una bola de racquetball) y enrolle en "serpientes". Forme serpientes en bollos en forma de "S" u otras formas deseadas (vea mi galería de fotos de Bollos de Lucía para ejemplos tradicionales). Coloque sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada, cubra con la toalla nuevamente y deje que se levante hasta que se duplique (aproximadamente una hora).
- Decora los bollos con pasas, unta con clara de huevo y hornea en el horno precalentado a 375 F durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |