Esta es una masa de pizza básica de "Big Apple" que ofrece esa porción fina y plegable de corteza fina por la que Nueva York es famosa.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 cucharadita (paquete de 1 1/4 de onza)
- levadura seca activa instantánea
- 1 taza de agua tibia (no demasiado caliente, alrededor de 105 F a 115 F)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
- 3 tazas
- harina de pan, o según sea necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como hacerlo
- Combine el agua, la levadura, el azúcar y 1/2 taza de harina en un tazón mediano. Revuelva bien y deje reposar durante 20 minutos. Se pondrá burbujeante.
- Agregue el aceite de oliva , la sal y 2 tazas de harina, y mezcle con una cuchara de madera hasta que forme una masa suelta. Convierta la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos, mientras agrega más harina de a poco, para producir una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. No agregue demasiada harina, solo lo suficiente para evitar que se pegue a la superficie de trabajo mientras amasa.
- Forme la masa en forma de bola y colóquela en un bol grande engrasado. Rocíe unas gotas de aceite y cubra la parte superior de la masa para evitar que la superficie se seque. Cubra con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido por 2 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Golpee la masa y divídala en 2 bolas, colóquelas en bolsas plásticas con cierre hermético y refrigere durante la noche.
- Cuando esté listo para usar, retírelo del refrigerador y deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
Notas de receta y consejos
- Para preparar la masa de pizza, envuelva la masa en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético y refrigérela durante 2 días. Use la masa directamente del refrigerador. Para congelar, envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico, luego colóquela en una bolsa de congelador con cierre hermético y congélela por hasta 3 meses. Descongele la masa a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas o hasta que esté flexible.
- Para hacer masa de pizza de trigo integral, sustituya 2 tazas de harina de trigo integral por 2 tazas de harina de pan y proceda según las instrucciones.
- Para hacer las pizzas necesitarás una bandeja de pizza redonda de 12 pulgadas o una bandeja grande para hornear. Las bandejas de metal oscuro y pesado son las mejores para usar, ya que absorben el calor de forma rápida y uniforme y producen una corteza crujiente dorada.
- Para cada pizza, cepille la bandeja de pizza con un poco de aceite de oliva. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, golpee la masa en una ronda de 6 pulgadas. Estire o enrolle la masa con un rodillo en una ronda de 11 pulgadas. Levante la masa en la sartén preparada y presione la masa hasta el borde de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4.922 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |