¡Esta abundante ensalada es una opción brillante para un caluroso día o tarde de verano, y es extremadamente versátil! Puede ajustar fácilmente las verduras para usar lo que tiene a mano. Use carne de cerdo, ternera asada o pollo, o agregue atún enlatado o enlatado a la ensalada.
La simple vinagreta balsámica y Dijon es muy fácil de mezclar, pero puede usar otro aderezo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de jamón
- 1 lechuga romana de cabeza grande, picada
- 1/3 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 1/4 taza de rábano en cubos
- 1/2 taza de pacanas tostadas picadas o cacahuetes tostados (vea cómo hacerlo usted mismo a continuación)
- 1/2 taza cocida
- garbanzos
- 1 pepino mediano pelado y cortado en cubitos
- 2 tomates pequeños a medianos, cortados en cubitos
- 1 taza de Havarti cortado en cubitos, Monterey Jack o queso Cheddar suave
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Vinagreta:
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita
- miel Dijon mostaza
- 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Opcional: chips de tortilla, opcional
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue el jamón cortado en dados y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
- En un tazón grande combine el jamón con la lechuga picada, la cebolla, el rábano, las pacanas, los garbanzos , el pepino, el tomate, el queso y el perejil; Mezcle bien.
- En un frasco o recipiente, combine el vinagre balsámico y la mostaza. Incorpore gradualmente el aceite de oliva; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloque la ensalada en platos de ensalada individuales en una cama de totopos con la vinagreta en el lado.
Para tostar las nueces, almendras o nueces, coloque una sartén seca a fuego medio. Agregue las nueces y cocine, revuelva y revuelva constantemente, hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas. Quítelos del fuego y transfiéralo a otro plato o recipiente para que se enfríe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 717 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 638 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 26 g |