Receta tradicional yugoslava de Burek enrollado (Borek)

Burek, también deletreado börek, es una masa rellena hecha con masa filo hojaldrada. Se cree que Burek se originó de lo que ahora es Turquía en el antiguo Imperio Otomano. Desde su creación, burek se ha convertido en un plato muy popular en el norte de África, los Balcanes, e incluso en los países eslavos del sur. Dada su huella internacional, burek se ha adaptado a diferentes cocinas. Está disponible con una variedad de rellenos y sabores y se puede preparar como pasteles individuales o en una sartén grande y cortar después de hornear.

En la antigua Yugoslavia, el burek es tradicionalmente un pastel relleno de carne y se puede comer a cualquier hora del día. En las cocinas eslavas, el burek se lamina típicamente en bollos individuales en forma de molinete, y se puede encontrar en panaderías y tiendas dedicadas de burek donde a menudo se vende con yogur. En esta receta burek, estos rollos de carne al horno tienen forma de caracoles y se rellenan con una sabrosa mezcla de carne molida . Se pueden servir como plato principal o en versiones más pequeñas para aperitivos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo a medio y agregue el aceite.
  2. Sofría la cebolla hasta que esté suave, y luego agregue la carne molida, la pimienta , el pimentón , la sal y la pimienta al gusto. Cocine hasta que la carne se desmenuce pero no se seque. Enfríe completamente antes de continuar.
  3. Mientras la mezcla de carne molida se está enfriando, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  4. Una vez que se haya enfriado, coloque una hoja de masa filo sobre el mostrador. Mantenga las láminas restantes de pasta filo cubiertas de plástico y trabaje rápidamente para evitar que se sequen.
  1. Cepille la hoja con algo de la mantequilla derretida. Coloque una 1/3 taza de mezcla de carne en la hoja a lo largo del lado largo, a 2 pulgadas del borde.
  2. Dobla el fondo sobre la mezcla de carne y rueda en forma de serpiente. Corta el rollo por la mitad y enrolla cada rollo en forma de caracol.
  3. Coloque la masa enrollada y el molinillo de carne molida en una bandeja para hornear antiadherente y coloque el extremo contra el borde de la bandeja para evitar que se desenrolle. Cepillo con mantequilla adicional. Continúa hasta que hayas usado toda la carne picada.
  4. Hornee en un horno precalentado de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.

Una pista para manejar la masa de filo: asegúrese de que la masa esté a temperatura ambiente antes de abrir la caja. Coloque las hojas de masa en una bandeja para hornear galletas grande y cúbralas con una envoltura de plástico y luego una toalla pesada. De esta forma, no se secarán mientras trabajas con ellos. Trabaja rápido para obtener mejores resultados y no mantengas la manteca demasiado caliente al cepillar la masa.

Fuente de la receta: The Frugal Gourmet en nuestros antepasados ​​inmigrantes por Jeff Smith (Wm Morrow)
Reimpreso con permiso

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 156
Grasa total 11 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 38 mg
Sodio 91 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 7 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).