Esta receta sin mayonesa es fácil de preparar y buena para las comidas campestres. Permita que la ensalada se asiente un poco para absorber la salsa.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de papas cerosas (alrededor de 6 medias)
- 3 onzas de Bauchspeck (o 6 rebanadas de tocino, picadas pequeñas)
- 3/4 taza de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de harina (ya sea de uso múltiple o harina de arroz integral)
- 1 cucharada de azúcar (o 1 cucharada de miel)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar de acuerdo a lo salado que sea el tocino)
- 1 cucharadita de semilla de apio
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de vinagre blanco
- Opcional: 2 cucharadas de cebollín
Como hacerlo
- Cocine las papas en sus chaquetas por 20 minutos o hasta que estén apenas hechas, escurra, pele y cubra. Dejar de lado.
- Cocine el tocino o "Mota" hasta que estén crujientes, retírelos de la sartén y déjelos a un lado. Agregue las cebollas a los jugos de tocino y cocine hasta que estén blandos y comenzando a dorarse.
- Espolvoree la harina sobre las cebollas y revuelva para formar un roux (pasta de harina / grasa para espesar salsas). Deje que se cocine durante 1 minuto, luego agregue el edulcorante, la sal y la semilla de apio. Agregue agua gradualmente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Agregue el vinagre y hierva la salsa durante 1 a 2 minutos. Agrega pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Agregue las papas y el tocino desmenuzado a la sartén. Revuelva y caliente hasta que las papas se calienten. Coloque la ensalada de papa en un recipiente y deje que se macere hasta que esté tibio. Espolvorear cebollino en la parte superior para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |