El crockpot puede venir al rescate para estofar lentamente la carne todo el día, de modo que solo tenga una preparación mínima para la comida cuando llegue a casa del trabajo.
La cocción lenta es un método consagrado para convertir los cortes de carne más duros en delicias suculentas, tiernas y jugosas. El tiempo, la sal, el calor y el líquido actúan juntos para liberar todos los sabores de la carne. Los aromáticos, como las cebollas y los ingredientes que infunden umami, como las setas, completan el desarrollo del sabor.
Tienes algunas opciones con esta receta. Agregar una copa de vino desarrollará más sabor, pero es aceptable dejarlo fuera. Puede usar caldo de carne de vaca regular o baja en sal como lo desee. La salsa Tabasco agrega una pequeña patada, y puede agregar tanto como 1 1/2 cucharaditas si desea realmente aumentar el nivel de especias.
Esta receta requiere arroz cocido blanco, pero puedes elegir si prefieres arroz de grano largo o arroz de grano corto. El arroz integral o el arroz salvaje son opciones adicionales.
Las costillas cortas comprenden varios cortes diferentes de la pechuga, el mandril o el área de las costillas. Las costillas cortadas son más jugosas pero más duras y se benefician del largo tiempo de cocción en la olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 lbs costillas cortas
- 1 cucharada de aceite (para dorar)
- 1 lata de sopa de cebolla condensada
- 1 lata (4 onzas) de champiñones rebanados, escurridos
- 1 taza de caldo de res (regular o bajo en sal)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco, o más al gusto
- Opcional: 1 taza de vino de Borgoña
- 3 tazas de arroz cocido caliente
Como hacerlo
- Caliente una sartén con el aceite y dore las costillas cortas en todos los lados.
- Coloque todos los ingredientes excepto el arroz en una olla eléctrica de cocción lenta. Mézclalos bien.
- Cubra y cocine las costillas cortas a baja durante 8 a 10 horas o en alto durante 5 horas.
- Cocine el arroz con el método de la estufa o en una olla arrocera.
- Sirva las costillas calientes con el arroz cocido al lado.
Con las costillas y el arroz, tiene las porciones de proteína y almidón de la comida.
Los jugos de la carne hacen una buena llovizna sobre el arroz. Si lo desea, puede cocinarlos a fuego alto durante unos minutos para concentrarlos.
Ahora puede ser creativo al decidir qué verduras servir para completar la comida. Comenzar con una ensalada de hojas verdes puede dar un buen componente fresco que toma solo un par de minutos para prepararse. Agregar un lado de verduras al vapor también es un acompañamiento rápido y fácil.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1050 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 2,286 mg |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |