Este Thai Fried Fish es tan delicioso que puede que lo encuentres adictivo. Para esta receta, se pueden usar filetes de pescado firmes y de carne blanca: el bacalao es excelente, y también me gusta el basa, el halibut y la tilapia. Simplemente espolvorea los filetes de pescado blanco en la mezcla de especias y fríe en sartén. Tenga en cuenta que no es necesario freír en profundidad este pescado: resulta perfecto cuando se fríe en una capa delgada de aceite en la sartén y se cocina en solo un par de minutos. He usado bacalao, tilapia y basa para esta receta, todos son igualmente maravillosos. Servir con abundante arroz jazmín tailandés, rodajas de limón y salsa de chile dulce en el lateral para mojar. ¡Disfruta y prepárate para compartir!
Lo que necesitarás
- 2 basa (filetes medianos y grandes (de bacalao, tilapia o cualquier pez de carne blanca)
- 1 lima (fresca)
- 6-7 cucharadas aceite vegetal (canola)
- Opcional: cilantro (fresco para decorar)
- Para la mezcla de especias:
- 1 cucharadita cilantro (tierra)
- 1/3 cdta. comino
- 1/2 cucharadita semilla de comino (entera)
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena (o más según lo picante que desee)
- 1 cucharadita cebolla en polvo)
- 1/2 cucharadita polvo de ajo)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 5 cucharadas maicena
Como hacerlo
- Enjuague el pescado con agua fría y seque hasta que se seque.
- En un tazón de mezcla de tamaño mediano, combine todos los ingredientes de 'Spice Mix'.
- Usando un cuchillo afilado de sierra o un par de tijeras de cocina limpias, corta el pescado en segmentos gruesos de 4 pulgadas (¡esto hace que freír sea más fácil y más crujiente!).
- Espolvoree un plato limpio con almidón de maíz. Ahora sumerja el pescado en la mezcla de especias, cubriendo todos los lados. Coloque las piezas recubiertas en el plato.
- En una sartén de mediano tamaño o wok (no demasiado grande), vierta el aceite, suficiente para cubrir el fondo de la sartén más un poco más (1/4 a 1/2 pulgada de profundidad). Cuando el aceite está lo suficientemente caliente para hacer que el pescado chisporrotee inmediatamente cuando se sumerge, está listo. Coloque con cuidado las piezas de pescado en el aceite, dejándolas cocer por lo menos 1 minuto antes de dar vuelta con las pinzas.
- El pescado está hecho cuando el exterior se vuelve marrón claro.
- Retirar del aceite y escurrir, o colocar directamente en el plato de servir. Sirva este pescado con trozos de lima en un lado (para ser exprimido justo antes de comer) y abundante arroz jazmín tailandés.
Salsas: este pez es excelente por sí solo, con solo un poco de jugo de limón exprimido. Sin embargo, también es espectacular servido con salsa de chile dulce tailandesa en el lado (si desea hacer su propia salsa de chile dulce, vea mi receta de salsa de chile dulce tailandés ) . Otra buena salsa para los amantes de las especias es mi Nam Prik Pao Salsa de chile tradicional tailandesa (esta es sabrosa, no dulce).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 550 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 20 g |