Adoro esta receta para Swedish Tea Log, que es la torta de café más perfecta que haya existido. Este rico pastel de levadura lleno de azúcar morena y nueces es tradicional en cada una de las reuniones familiares.
Esta receta es un poco difícil de hacer, pero no es imposible para cualquiera que alguna vez haya usado levadura. El consejo más importante es asegurarse de no manejar demasiado la masa. Dado que esta masa está hecha de una manera inusual, es básicamente un método de masa de pastel con levadura, es más frágil que la masa de levadura típica.
Lo que necesitarás
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/2 taza de leche tibia
- 4-1 / 2 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 huevos
- 1/2 taza de pasas de Corinto
- 1/3 taza de mantequilla, ablandada
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 2/3 taza de pacanas picadas
- 1/3 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 a 4 cucharadas de crema espesa
Como hacerlo
Disuelva la levadura en la leche tibia y deje reposar durante 5 minutos hasta que esté burbujeante.
Mientras tanto, ponga la harina, 1/4 de taza de azúcar y sal en un tazón grande para mezclar y corte en 1 taza de mantequilla hasta que las partículas estén bien. Agregue 1/2 taza de crema, huevos, levadura ablandada y grosellas y mezcle bien. Cubra y enfríe esta masa durante al menos 2 horas.
Para el relleno, crema 1/3 taza de mantequilla y azúcar moreno hasta que quede suave. Agregue las pacanas y reserve.
Cuando esté listo para armar las tortas de café, divida la masa en 6 partes. Estirar cada parte en una superficie enharinada a un rectángulo de 12 "x 6" y extender cada rectángulo con 1/6 del relleno de nuez.
Enrolle cada rectángulo, comenzando por el lado de 12 ", pellizcando la masa para sellarla. Coloque cada rollo en forma de media luna en bandejas para hornear forradas con papel de aluminio o pergamino, con la costura hacia abajo.
Haga cortes a lo largo del borde exterior de la media luna, a una distancia de 1 ", dentro de 1/2" del otro lado. Gire y gire las piezas cortadas en sus lados. Repita con la masa restante para hacer seis tortas de café. Puse tres tortas de café juntas en 1 bandeja para hornear galletas.
Deje que los pasteles de café se eleven en un lugar cálido hasta que estén claros, aproximadamente 45 minutos. También puede, en este punto, refrigerar los pasteles de café, cubiertos, durante la noche. Luego hornee según las indicaciones de la mañana, agregando de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción.
Cuando las tartas de café hayan subido, hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas . Con cuidado, retire cada torta de café de las bandejas para hornear a bastidores con 2 espátulas. Frost mientras está caliente.
Para el glaseado, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar en polvo, la vainilla y la crema suficiente para lograr la consistencia deseada. Frost los pasteles de café.
Hace 6 pasteles de café, técnicamente sirve 36, pero en realidad sirve 4 si permite que la gente coma todo lo que quieran!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |