Directamente del famoso barrio francés de Nueva Orleans, este favorito criollo es descendiente de la paella española. Con ingredientes locales y una saludable dosis de estilo francés, Jambalaya ha sido un favorito de Louisiana durante más de un siglo.
Esta receta simple de Jambalaya es fácil de hacer, se calienta maravillosamente y es ideal para el entretenimiento.
4 porciones grandes de jambalaya criolla
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 onzas de salchicha Andouille en cubitos u otra salchicha picante ahumada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 verde
- pimiento picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo sin cocer
- 2 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 12 camarones grandes, pelados, desvenados y cortados en cuartos
- 1/2 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
- Luisiana
- salsa picante , al gusto
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés, o en una sartén honda, a fuego medio-alto. Agregue la salchicha a la sartén y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la mantequilla, el pollo, la cebolla, el apio, el pimiento, la sal, la pimienta negra y el ajo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue el arroz y revuelva hasta que esté completamente cubierto con aceite. Agregue el caldo, el pimentón, el tomillo, la pimienta de cayena y deje que hierva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Destape, agregue los tomates y cocine por unos 10 minutos hasta que el líquido sea absorbido. Agregue el camarón y las cebollas verdes, tape y cocine durante 5 minutos. Apague el fuego, deje reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor. Sirve con salsa picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 554 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodio | 803 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 30 g |