Esta versión tailandesa de calamares fritos es crujiente y realmente deliciosa, y no creerás lo simple que es hacerla. Si eres fanático de los calamares griegos, te encantará esta receta. Hace un aperitivo fantástico o comida de fiesta, o sírvelo con una ensalada tailandesa y tienes una comida completa. Como lo demostrará la receta, los calamares fritos no necesitan ser tan difíciles como suenan: simplemente córtelos en anillos, sumérgelos en una simple mezcla de harina y especias y fríe. Servirlo con salsa de chile dulce tailandesa y excavar.
Lo que necesitarás
- 2 tubos grandes de calamar (congelados o recién preparados, o 3-4 tubos medianos. Si están congelados, descongéjalos rápidamente en un recipiente con agua fría).
- 1/2 taza de sémola (un tipo de harina de trigo granular disponible en tiendas naturistas o especializadas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (o chile picado seco)
- 1/8 cucharadita de polvo de 5 especias
- Pizca de pimienta negra (o blanco)
- 1 taza de aceite de canola (u otro aceite de alta temperatura)
- Opcional: lechuga (o cilantro fresco para servir)
- Adornar: tailandés
- salsa de chile dulce (para servir, disponible en la mayoría de los supermercados)
Como hacerlo
- Coloque la harina de sémola en un recipiente poco profundo o extiéndala sobre un plato. Agregue la sal y las especias. Dejar de lado.
- Coloque los tubos de calamar en posición horizontal frente a usted en una tabla para cortar . Con un cuchillo afilado y corte hacia usted, haga rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Esto creará anillos de buen tamaño.
- Abra los anillos de calamares y revuélvalos uno a uno en la mezcla de harina y sal hasta que estén cubiertos. Coloque los anillos enharinados en un plato limpio al lado de la estufa.
- Vierta el aceite en una sartén pequeña o mediana (cuanto más grande sea la sartén, más aceite necesitará). El aceite debe tener al menos 1 pulgada de profundidad.
- Encienda el fuego a alta o media-alta, hasta que el aceite comience a burbujear o "moverse" desde el fondo de la sartén. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente: con un par de pinzas, sumerja uno de los anillos de calamar en el aceite. Si chisporrotea y comienza a cocinar, el aceite está listo.
- Coloque tantos anillos en el aceite como pueda encajar cómodamente a la vez. Freír aproximadamente 1 minuto, luego voltee los anillos para cocinar en el otro lado.
- Baje el fuego a medio para evitar salpicaduras de aceite. Los calamares deben dorarse ligeramente. Evite cocinar en exceso, o el calamar se pondrá gomoso.
- Cuando terminen de freír los aros, retírelos del aceite y colóquelos en una toalla de cocina limpia o en papel absorbente para drenarlos.
- Sirve de inmediato mientras aún está caliente. Sirve con salsa de chile dulce tailandesa.