Receta picante Vegano Lenteja Dahl

Dahl, que también se suele denominar dhal , daal y dal , es esencialmente un estofado de lentejas rojas gruesas inspirado en el sur de Asia que a menudo se prepara con ghee o mantequilla clarificada. Este plato de lentejas India utiliza un poco de aceite de sésamo para la profundidad y el sabor en lugar del ghee para que sea vegano.

En realidad, hay una amplia gama de dahls hechos de muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas "pulsos". Secos y partidos, se cocinan con diferentes especias, carnes y vegetales. Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, frijol mungo, lobiya (guisantes de ojo negro) y garbanzos, entre otros. Es fácil modificar un dahl para que sea suave o picante o para crear una comida completa basada en dah o una guarnición.

Esta simple sopa dahl es una de mis recetas preferidas, ya que es fácil de preparar con productos básicos de despensa, y rápida de hacer en una olla. También se puede duplicar o triplicar cuando tienes muchas bocas que alimentar para una gran reunión familiar o una fiesta de cumpleaños. También es un gran almuerzo sobrante que se puede servir con naan y té.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla de 3 cuartos u otra olla de sopa de tamaño mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas sean translúcidas, aproximadamente 6 minutos.
  2. Revolviendo constantemente, agregue el agua o el caldo, las lentejas, las especias y la sal. Lleve a un punto de ebullición bajo, luego baje el fuego a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
  1. Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinada. Cocine varios minutos más, o hasta que la sopa tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregando más agua al dahl si es necesario. Sirva caliente con pan plano y decore con una cucharada de yogur de soya sin lácteos si lo desea.

Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes

La cocina india es conocida por su lado picante, pero no tiene por qué ser así. Para marcar la patada, omita la pimienta de cayena. Agregue los chiles verdes sin las semillas, ya que esto mejorará el sabor del plato en general, sin agregar mucha especia. Si atiende a muchos invitados, puede tener copos de pimiento rojo disponibles para que otros puedan controlar el calor.

Mientras que dahl ciertamente se puede comer solo, a veces se sirve con un grano abundante. El arroz Basmati y la quinua son los habituales. Dahl también se puede servir con roti, pan indio o naan como se mencionó anteriormente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 298
Grasa total 5 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1,316 mg
Hidratos de carbono 49 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 18 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).