Este pastel de melocotón es como un zapatero boca abajo con un rico aderezo de queso crema endulzado. No hay necesidad de cubrir este postre de melocotón con crema extra.
La corteza del fondo, a pesar de estar completamente cocida, se mantiene bastante húmeda a partir de los melocotones rebanados.
Lo que necesitarás
- 1 grande (alrededor de 28 onzas) puede cortar duraznos
- 3/4 de taza de harina de levadura propia *
- 1 paquete de pastel de queso o mezcla de pudín instantáneo de vainilla (3.4 onzas)
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 8 onzas de queso crema, ablandadas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela mezclada con 1 1/2 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase un plato para pastel hondo o una cazuela de 1 1/2-quart.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un recipiente y drene los melocotones. Pon los melocotones y los líquidos reservados a un lado.
- En un tazón con una batidora eléctrica, mezcle la harina, el pudín instantáneo, la mantequilla ablandada, el huevo y la leche hasta que quede suave y mezclado. Extienda la mezcla sobre la parte inferior de la placa para pastel o plato para hornear preparado. Arregle los melocotones drenados sobre la mezcla.
- En otro tazón, bata el queso crema, el azúcar y 3 cucharadas soperas del zumo de melocotón reservado hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
- Extienda la mezcla de queso crema sobre los melocotones, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvorea azúcar de canela sobre la mezcla de queso crema.
- Hornee el postre de melocotón durante 45 minutos en el horno precalentado, o hasta que el relleno esté ligeramente dorado y listo.
- Enfríe y guarde las sobras en el refrigerador.
* Para hacer harina que se levante solo, agregue aproximadamente 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear y aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 340 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 158 mg |
Sodio | 326 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 9 g |