¡El caramelo es un sabor caliente en el mundo de la cocina! La combinación de azúcar derretido y agua se puede hacer de muchas maneras diferentes. Existen complicadas recetas de glaseado de caramelo, que implican derretir azúcar, agregar agua y luego batir en mantequilla, pero no es necesario tomarse tantas molestias. Esta receta es mucho más fácil y deliciosa. Es un glaseado de crema de mantequilla modificado, pero se derrite la mantequilla para que el glaseado sea más denso.
Este no es el tipo de glaseado que puede verter de una bolsa de repostería o suavizar en remolinos y picos. Esta receta se asemeja más a una salsa espesa de caramelo que tiene un bonito color marrón, con un grosor de 1/3 "o 1/2" en la parte superior de un pastel o galletas, pero se preparará para que pueda cortarla. Si desea el tipo que puede canalizar, haga un glaseado de crema de mantequilla y bata con un poco de crema de helado de caramelo y un poco de azúcar moreno en lugar del azúcar en polvo. Esa es la mejor manera de obtener un glaseado de caramelo esponjoso.
Puede utilizar este delicioso glaseado de caramelo para congelar un pastel de hoja o brownies o para rellenar galletas de granola o manzana. Si le gusta el sabor del caramelo salado (¿y quién no?) Agregue un poco más de sal a la receta, o espolvoree el glaseado con un poco de sal marina después de haber cubierto el pastel.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 a 4 tazas de azúcar en polvo (tamizado)
Como hacerlo
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego lento hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3-4 minutos. Míralo con cuidado ya que la mantequilla puede arder rápidamente.
Cuando la mantequilla esté dorada, agregue el azúcar moreno. Llevar esta mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia.
Hierva y revuelva constantemente con un batidor de alambre durante 1 minuto hasta que la mezcla se espese.
Retire la sartén del fuego y agregue la leche. Batir con un batidor de alambre hasta que quede suave.
Agregue la vainilla y bata nuevamente. Luego agregue suficiente azúcar en polvo hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada; el glaseado debe ser vertible o será demasiado duro. Vierta el glaseado sobre la torta o los cupcakes y extienda suavemente con un cuchillo para cubrir si es necesario.
Deja enfriar y servir. Esta cantidad de glaseado se congelará en una sartén de 13x9 ", o 12 bizcochos, o alrededor de 36 galletas.
Para congelar las galletas, deje que el glaseado se enfríe por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese. Fría las galletas y déjelas reposar sobre una rejilla de alambre hasta que se forme el glaseado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |