Este sencillo chile de olla está hecho con carne de res molida y frijoles. La receta requiere frijoles pintos, pero se puede usar otro tipo de frijoles. Los frijoles rojos, frijoles negros o frijoles blancos también serían buenos.
Esta receta produce suficiente chile para unas 8 personas, y se escala fácilmente hacia arriba o hacia abajo. Llévelo al juego o a una fiesta y sírvelo desde la olla de cocción lenta. Se congela bien, también. Congélelo en porciones de tamaño de porción para almuerzos. O use el chile sobrante para hacer estas copas de galletas rellenas de chile .
Sirva esta sabrosa y fácil receta de chile con pan de maíz recién horneado o galletas o desmenuce el pan de maíz en la parte superior de cada porción junto con el queso rallado.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de carne molida (80% a 85% de carne magra)
- 1 1/2 tazas de cebollas (picadas)
- 2 latas (16 onzas cada una)
- frijoles pintos (drenados y enjuagados)
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 pimiento verde (picado grueso)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Punto de sal kosher (al gusto)
- Opcional: pan de maíz, crumble de pan de maíz o pan crujiente
- Opcional: queso rallado
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos. Desmenuce la carne en la sartén y continúe cocinando hasta que la carne ya no esté rosada. Drene bien y transfiera la mezcla de carne y cebolla a la vajilla de la olla de cocción lenta.
- A la olla de barro, agregue los frijoles, los tomates, el pimiento picado, el ajo, el chile en polvo, el comino, la pimienta negra y la sal kosher.
- Cubra y cocine en BAJO durante 7 a 9 horas, o en ALTO durante 3 a 4 horas.
- Sirva el chile con galletas saladas, pan de maíz o pan o panecillos crujientes. O desmiga el pan de maíz sobre la parte superior del chile y decore con queso cheddar rallado, una mezcla de cheddar jack o queso pepper jack.
Consejos y variaciones
- Para obtener calor adicional, agregue unas cucharadas de pimientos jalapeños finamente picados u otro tipo de chile caliente. o agregue un poco de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado para calentarlo.
- Reemplace los frijoles pintos con frijoles negros, frijoles rojos o frijoles blancos.
- Agregue de 8 a 16 onzas de champiñones en rodajas a la sartén y cocine con las cebollas.
- Reemplace el ajo fresco con aproximadamente 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Reemplace parte o toda la carne molida con pavo molida.
- Reemplace 1/2 libra de carne molida con salchicha molida.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de zanahorias ralladas a la sartén con las cebollas y la carne. Las zanahorias agregan un ligero dulzor y el chile es una gran manera de obtener verduras en niños exigentes.
- Adorne las Ideas: Cebollas verdes en rodajas, galletas de ostras, crema agria, guacamole, cebollas verdes, salsa, tomates frescos cortados en cubitos y cebollas rojas picadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 725 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 60 g |