Las manzanas recién caramelizadas, la canela, la vainilla y el limón se unen para hacer que estos cupcakes veganos se condimenten con todo lo que cae. Use una manga pastelera para verter generosos picos de crema de vegano en la parte superior, y agregue una pizca de canela y algunas manzanas caramelizadas como aderezos para sus dulces de temporada.
Nota: Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegurarse de que no haya productos lácteos ocultos. -derivados de ingredientes u otros alérgenos si estos se aplican a usted).
Lo que necesitarás
- 2 manzanas grandes (cualquier variedad firme como Granny Smith, Braeburn, etc.)
- 2 cucharadas de margarina de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de leche de almendras (o leche de coco;
- ver más alternativas de leche sin lácteos )
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de aceite de canola (o aceite a base de nuez como el aceite de nuez de macadamia)
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Glaseado de mantequilla vegana
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una lata estándar de muffin de 12 tazas con forros de magdalenas, y reserve. Núcleo y corte las manzanas: las cáscaras se pueden dejar encendidas o apagadas, según su elección, y reservar.
- Caliente la margarina de soya sin leche y el azúcar morena en una sartén a fuego medio, cocine y revuelva constantemente hasta que la mezcla empiece a burbujear. Agregue la manzana picada a la sartén y mezcle bien para cubrir las piezas. Revolviendo a menudo, cocine hasta que las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas, de 8 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las manzanas se enfríen un poco mientras prepara el resto de la mezcla.
- En un tazón grande para mezclar, tamice la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal marina y la canela molida hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
- En otro tazón pequeño, mezcle la leche de almendras o la leche de coco, el jugo de limón, el aceite de canola, el azúcar blanco y el extracto de vainilla. Batir el tiempo suficiente para disolver ligeramente el azúcar.
- Agregue los ingredientes húmedos a seco, mezclándolos solo para combinarlos. Doble las piezas de manzana caramelizadas, dejando algunas piezas para adornar sus cupcakes terminados después de hornear.
- Usando una porción de porción, separe la masa en los forros de cupcake preparados, llenando cada 3/4 del camino completo. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que las partes superiores de los pastelitos retrocedan ligeramente al tocarlos. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 15-20 minutos, luego retírelos y déjelos enfriar completamente en una rejilla de enfriamiento para cables. Helado con glaseado de crema de manteca vegana u otro glaseado sin lácteos de su elección.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 337 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |