¿Qué plato de banquete elaborado tarda dos días para hacer? ¿Y qué popular cookie china puede causar problemas interminables si las instrucciones no se siguen exactamente? Aprende sobre estos y otros platos chinos más difíciles de preparar.
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Huevos de mil años
Si la idea de comer alimentos que podrían haberse servido durante la dinastía Song ofende tu sensibilidad culinaria, relájate. Los huevos de mil años no tienen realmente un millar de años, pero en realidad tardan unos tres meses en hacerlo. Los huevos (generalmente huevos de pato) se conservan en una mezcla de lima, ceniza, té y sal durante 100 días. Las conchas se eliminan y los huevos en rodajas (que se han vuelto de color negruzco) se sirven con verduras encurtidas o un aderezo a base de salsa de soja .
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Buda salta sobre la pared (Fat Tiu Cheung)
Según la leyenda, este plato recibió su nombre cuando Buda olió el plato que se estaba preparando y literalmente saltó sobre una pared para descubrir de dónde venía el delicioso aroma. Buda salta sobre la pared toma dos días para prepararse y puede contener hasta treinta ingredientes, incluyendo aleta de tiburón, vieiras secas y huevos de codorniz.
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Beggar's Chicken (Qi Gai Ji)
Según la leyenda, este delicioso plato fue creado por un mendigo hambriento que robó un pollo y luego lo envolvió en barro para esconderlo. Más tarde, cocinó el pollo cubierto de barro sobre un fuego abierto. Versiones más elaboradas de esta receta exigen rellenar el pollo y cubrirlo con hojas de loto, luego encerrarlo en una envoltura de masa y hornear. En esta receta más simple para Beggar's Chicken , el pollo relleno se envuelve en papel de aluminio antes de asarlo.
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Sopa de melón de invierno (Dong Gua Tang)
Esta estrella de este vistoso banquete es el melón de invierno, un melón de sabor dulce con carne blanca y semillas. La sopa , una sabrosa mezcla de melón de invierno picado, caldo de pollo, carnes como pato y condimentos, se sirve dentro de la cáscara del melón de invierno intrincadamente tallado.
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Fideos tirados a mano (La Mian)
Como su nombre lo indica, los fideos tirados a mano están hechos completamente a mano, sin el uso de una máquina para hacer fideos. El chef pliega y retuerce repetidamente una larga cuerda de masa hasta que, como por arte de magia, se separa en hebras finas. Los chefs pasan años perfeccionando su técnica de tirar fideos . Sin embargo, también tienen un poco de ayuda: la proporción de agua en la harina en la masa es mayor que una receta de fideos estándar, lo que hace que la masa sea más "elástica".
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Bolas de semilla de sésamo (Ma T'uan)
¿Quién no ha probado estas deliciosas bolas fritas de masa de arroz glutinoso que se rellenan con pasta dulce de alubias rojas y se cubren con semillas de sésamo? La parte difícil de hacer bolas de sésamo llega cuando es hora de freír. Las bolas de masa deben presionarse hacia abajo y rodarse continuamente para que se expandan adecuadamente, y esto puede llevar un poco de práctica. Sin embargo, incluso si las bolas caseras de semillas de sésamo no son las delicias perfectamente formadas que encontrarás en las panaderías chinas, todavía son divertidas de hacer.
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Galleta de la fortuna
¿Quién hubiera adivinado que una simple cookie podría plantear tantos problemas? Encontrará muchas quejas sobre las cookies de la fortuna que se rompieron cuando se plegaron en los sitios web de recetas. El truco de las galletas de la fortuna es asegurarse de que la mezcla esté pareja y eliminar las galletas del horno en el momento justo.