Receta antigua de pasteles de frutas

Old-fashioned contiene 9 frutas diferentes, especias y nueces, además de brandy para un pastel húmedo y delicioso. Planifique con anticipación para remojar las frutas en brandy durante la noche o todo el día.

Lo que necesitarás

• 3 tazas de higos secos (con tallo y picado)
• 2 tazas de fechas picadas (14 onzas, picadas)
• 2 tazas de pasas doradas (12 onzas)
• 2 tazas de pasas sin semillas oscuras (12 onzas)
• 1 caja (10 onzas) de grosellas secas (2 tazas)
• 1-1 / 2 taza de limón confitado (aproximadamente 11 onzas, cortado en cubitos)
• 1 taza de piña confitada cortada en cubitos (7 onzas)
• 1 taza de cerezas confitadas rojas (8 onzas, picado grueso)
• 1 taza de cáscara de naranja confitada (7 onzas, cortadas en cubitos
• 1 taza de brandy
• 3 tazas
• harina (multiuso)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 cucharadita
• bicarbonato de sodio
• 2 tazas de mantequilla (o margarina, 4 palitos, ablandadas)
• 1 caja (16 onzas) de azúcar moreno oscuro
• 6 huevos grandes
• 1/3 taza de melaza oscura
• 2/3 taza de leche
• 5 tazas de nueces (o nueces, 1-1 / 4 libras)

Como hacerlo

1. En un tazón grande, combine higos , dátiles, pasas doradas y oscuras, grosellas, cidra, piña , cerezas y cáscara de naranja. Cubra y deje reposar durante 8 horas o hasta toda la noche, revolviendo varias veces.
2. Precaliente el horno a 275 grados F. Engrase doce 5-3 / 4-pulgada por 3-1 / 4-pulgada por 2 pulgadas mini-barras de pan. Línea de fondo con papel encerado; engrasar uniformemente el papel.
3. En un tazón mediano, combine la harina, la canela , la pimienta de Jamaica , el clavo de olor y el bicarbonato de sodio.

1. En un tazón grande, con la batidora a baja velocidad, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se mezcle. Aumenta la velocidad a medio-alto; bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos, raspando frecuentemente el cuenco con una espátula de goma.
2. Reducir la velocidad a medio. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Batir en melaza . Reducir la velocidad a bajo
4. Batir la mezcla de harina alternadamente con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que esté mezclado, raspando el bol.
5. Convierta la mezcla en un recipiente más grande (para facilitar la mezcla).
6. Agregue la mezcla de frutas, incluyendo cualquier brandy que no haya sido absorbido por la fruta.
7. Ponga la masa en las bandejas preparadas ; repartir uniformemente.
8. Hornee hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
9. Enfríe en cazuelas en estantes de alambre durante 15 minutos.
10. Pase un cuchillo delgado alrededor de las tortas para soltarlas de los lados de las bandejas e inviértalas en los estantes.
11. Gire las tortas, con el lado derecho hacia arriba y enfríe por completo.
12. Retire el papel encerado. Envuelva los pasteles en papel de plástico, luego en papel de aluminio.
13. Deje reposar en un lugar fresco o refrigere por lo menos 1 mes o hasta 6 meses antes de servir.

Cada porción: alrededor de 387 calorías, 4 g de proteína, 59 g de carbohidratos, 17 g de grasa total (6 g saturada), 48 mg de colesterol, 126 mg de sodio.

Fuente de la receta: editado por Susan Westmoreland (Hearst Books). Reimpreso con permiso