¿Busca un plato vegano inspirado en la India, lo puede hacer en casa? Este tofu al curry con receta de espinacas toma una receta básica vegetariana y tofu vegetariana y lo condimenta. Este plato, inspirado en los sabores de la India y lleno de espinaca verde saludable y tomates frescos, es rápido, fácil, saludable y lleno de sabor.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de canola u otro aceite de alta temperatura
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 contenedor de tofu firme o extra firme, prensado y desmenuzado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- sal y pimienta para probar
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 manojo de espinacas frescas
Como hacerlo
- Saltee el ajo y la cebolla en aceite de oliva o canola en una sartén grande. Deje que se cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Agregue el tofu desmenuzado y revuelva rápidamente.
- Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y la sal y la pimienta a la sartén, revolviendo bien para asegurarse de que las especias cubran bien el tofu.
- Cocine durante 2 a 3 minutos, luego agregue los tomates cortados en cubitos, y permita que se caliente, revolviendo con frecuencia durante otros 3 minutos más o menos, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente crujiente en el exterior. (Es posible que necesite agregar un poco más de aceite si es necesario durante el proceso de cocción).
- Agregue la espinaca, tape la olla y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la espinaca se marchite, revolviendo bien.
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* Notas de Cook:
- Los aceites de alta temperatura son aquellos con un alto punto de humo, es decir, el punto en el que un aceite comienza a humear y descomponerse. Cuando el aceite comienza a fumar, puede perder parte de su valor nutricional y el gusto por fumar. Además, hay alguna evidencia de que los aceites de cocina a sus puntos de humo pueden liberar radicales libres potencialmente dañinos. Los aceites de maíz, soja, maní y ajonjolí tienen puntos altos de humo y, por lo tanto, son buenas opciones para freír y saltear a fuego alto.
- Siéntase libre de usar más o menos espinacas, dependiendo de su paladar para el vegetal.
- Las verduras adicionales, como el brócoli o las setas, pueden mejorar el platillo.
Fuentes:
Achitoff-Gray, N. (2014). Cooking Fats 101: ¿Qué es un punto de humo y por qué es importante? Recuperado el 20 de noviembre de 2016, de http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 de enero). ¿Qué tipo de aceite debo usar para cocinar a fuego alto? Consultado el 20 de noviembre de 2016, en http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 291 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |