El desayuno rápido no tiene por qué significar un desayuno aburrido (o cargado con carbohidratos). Estas quesadillas de desayuno vegetariano están llenas de sabor y proteína. Para un tratamiento fácil por la mañana, prepárelos con anticipación y congélelos, luego caliéntelos con microondas y / o caliente en la sartén (la sartén le dará un acabado crujiente) cuando esté listo para comer.
Lo que necesitarás
- 4 huevos grandes, o 1 huevo grande y 3 claras de huevo
- 1/2 taza de frijoles negros, puedes usar enlatados, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de maíz, puede usar enlatados, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 cucharada de condimento de taco
- 3 tortillas
Como hacerlo
- Batir los huevos (o el huevo y las claras de huevo). Revuelve como lo harías normalmente y deja de lado.
- Combine los frijoles negros, el maíz, los huevos revueltos, la cebolla, el cilantro, el queso rallado y el condimento para tacos en un tazón.
- Coloque las tortillas y coloque ½ de la mezcla en un lado de cada una y dóblela. Deje que alcance la temperatura ambiente.
- Cubra un plato o bandeja con papel de pergamino, coloque las quesadillas en la parte superior y congélelas durante aproximadamente 1 hora.
- Retire y luego envuelva individualmente cada uno para el almacenamiento en el congelador.
- Para recalentar, puedes calentar en el microondas durante aproximadamente 1 minuto hasta que el queso se derrita. También puede calentar en una sartén hasta que el queso se derrita y la tortilla se dore. 1.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1861 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 362 mg |
| Sodio | 3,521 mg |
| Hidratos de carbono | 251 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 68 g |