Recuerdo haber probado por primera vez esta ensalada de macarrones con atún cuando visitamos a mi tía Dorothy un verano. Tenía alrededor de 11 años, ¡pero nunca lo olvidé! He agregado algunas verduras más, como el pimiento rojo y un poco de cebolla, pero el sabor no ha cambiado mucho en absoluto.
Para obtener más sabor, agregue una cucharada o dos de encurtidos de eneldo picados o encurtidos dulces junto con la mayonesa. Hazlo al menos unas horas antes para obtener el mejor sabor.
Esta receta se duplica o triplica fácilmente para una reunión o una fiesta compartida. Si sirve la ensalada en una comida al aire libre o la lleva en un picnic, asegúrese de guardarla de manera segura a una temperatura de 40 ° F o menos. Consulte los consejos y variaciones debajo de la receta para conocer algunos consejos de sabor y seguridad.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de macarrones cocidos y escurridos
- 12 onzas de atún blanco en agua, escurrido y en copos
- 1 a 1 1/2 tazas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pimiento verde grande, picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 taza de cebolla verde picada
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con aproximadamente 3 cuartos de galón de agua hasta que hierva a fuego alto. Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal para "al dente", aproximadamente de 6 a 9 minutos según las instrucciones del paquete. Escurrir los macarrones en un colador y enjuagar con agua fría.
- En un tazón grande combine el atún y los macarrones drenados. Agregue 1 taza de mayonesa, el jugo de limón, el pimiento verde y rojo y la cebolla. Agregue más mayonesa, según sea necesario.
- Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Cubra la ensalada de macarrones y refrigere hasta el momento de servir.
Consejos y variaciones
- Una cucharada o dos de encurtidos de eneldo picados o alcaparras se pueden agregar a la mayonesa para un sabor extra.
- Para vestirlo un poco, sirva la ensalada de pasta en hojas de lechuga o verduras mixtas con trozos de aguacate o tomates en rodajas.
- Reemplace el atún con camarones cocidos o refrigerados o carne de cangrejo.
- En lugar de cebolla verde, use aproximadamente 1/3 taza de cebolla roja picada o cebolla dulce.
- Mantenga las ensaladas de pasta refrigeradas hasta el momento de servir. Si sirve en una comida al aire libre o picnic, mantenga la ensalada en hielo en el refrigerador (40 ° F o menos) hasta que esté listo para comer, y mantenga el refrigerador a la sombra si es posible. La ensalada no se debe sentar durante más de 2 horas, 1 hora si la temperatura es superior a 90 ° F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 466 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |