El apio chino tiene un sabor mucho más fuerte que el apio europeo. Los tallos de apio chino son más delgados que el apio europeo y por lo general son huecos en el medio. Antes de cocinar el apio chino, le recomiendo que aplaste suavemente los tallos de apio, lo que da como resultado una mejor textura y más sabor también.
Los chinos a menudo les gusta cocinar el apio chino con rodajas de tofu seco, carne de res en juliana, carne de cerdo o pollo, calamar cruzado o sepia. Puede elegir cualquiera de esos ingredientes para sofreír con apio chino.
Cuando compra el apio chino en los supermercados chinos, por lo general vienen con hojas y raíces. Por favor deshágase de las hojas, raíces y tallos secos. En general, los chinos no comen hojas de apio chino, pero en los últimos años algunas personas han dicho que las hojas de apio chino tienen más nutrición que los tallos. Tal vez esto conduzca a recetas de hojas de apio chino interesantes en el futuro?
Puede usar aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de girasol para esta receta. Creo que siempre que use aceite de sabor "ligero" para sofreír la comida, eso no es problema en absoluto. Pero evite cualquier aceite de sabor fuerte, como aceite de oliva virgen extra y aceite de sésamo (a menos que esté cocinando tres tazas de pollo u otra receta que le pida que use aceite de sésamo tostado).
Si no puede obtener el apio chino, puede utilizar el apio occidental, pero tenga en cuenta que el sabor no será el mismo.
El apio es una buena fuente de vitamina A, K y minerales como potasio, sodio, calcio, manganeso y magnesio. Aparte de esto, el apio también es muy bajo en calorías. El apio chino también tiene un alto contenido de ácido fólico, niacina y vitamina c, que son esenciales para un metabolismo óptimo.
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- 8-10 onzas de apio chino
- 1 cucharada de vegetales (o aceite de maní, para freír)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 chile (semillas retiradas y en juliana)
- 1,5 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 2 cucharaditas de vino de arroz (o shaohsing vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Deshágase de todas las hojas y raíces. Enjuague el apio y drene el agua adecuadamente. Use su mano para presionar hacia abajo los tallos de apio y luego corte los tallos de apio en secciones de 1 pulgada de largo.
- Calentar un wok con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente agregue el ajo y el chile. Revuelva freír hasta que salga la fragancia y agregue el apio chino.
- Sofría el apio hasta que el apio se vuelva verde oscuro y agregue el caldo. Cocine por 30 segundos.
- Agregue todo el condimento y mezcle uniformemente. Cocine hasta que esté casi seco. Listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |