Tonkatsu, o chuleta de cerdo, es un plato japonés de filete de cerdo que está empanizado con migas de pan panko y frito. Tradicionalmente se sirve con una salsa tonkatsu salada oscura y repollo verde rallado.
El tonkatsu de cerdo se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes japoneses y también es un artículo bento (almuerzo en caja) muy popular. El tonkatsu de cerdo también es un ingrediente popular en katsu donburi (un plato de comida servida con arroz) que es tonkatsu servido con huevo cocido y una sabrosa salsa dulce, sobre una cama de arroz en un tazón grande.
Tonkatsu se sirve con una sabrosa salsa tonkatsu que se vende convenientemente prefabricada, en botellas en los estantes de las tiendas de abarrotes asiáticas y japonesas. Una popular marca de salsa tonkatsu japonesa es conocida como "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Se hizo con una mezcla de frutas y verduras para crear una salsa oscura y salada que es perfecta para tonkatsu.
Las variaciones de tonkatsu de cerdo se hacen con filetes de pollo en lugar de carne de cerdo y se conocen como pollo katsu.
Tradicionalmente, el tonkatsu de cerdo se sirve junto con una generosa porción de repollo verde finamente rallado que se come con el tonkatsu. A menudo, la salsa tonkatsu también se rocía sobre el repollo.
Lo que necesitarás
- 4
- chuletas de cerdo (sin hueso)
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1/2 a 1 taza de pan rallado (panko)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de harina para todo uso (para empanar)
- 1 taza de canola (aceite, para freír)
- Adorne: 1/4 cabeza de repollo (verde rallado)
- Adorne: salsa tonkatsu, embotellada
- Opcional: Karashi (mostaza japonesa caliente)
Como hacerlo
- Cortar el borde de las chuletas de cerdo en varios lugares. Condimentar con sal y pimienta.
- Establezca una estación de empanado con tres platos poco profundos. Coloque la harina en el primer plato, los huevos ligeramente batidos en el segundo plato y panqueque pan rallado en el tercer plato.
- Cubra cada chuleta de cerdo generosamente con harina, sacudiendo cualquier exceso.
- Sumerja la carne de cerdo en el huevo batido.
- Cubra la carne de cerdo con pan rallado Panko y reserve en un plato.
- En una sartén honda, caliente aceite de canola para freír, hasta alrededor de 340 F.
- Freír la carne de cerdo rebozada durante unos minutos. Voltea la carne de cerdo y fríe unos minutos más o hasta que esté cocida y dorada. Aproximadamente 5 minutos en cada lado por un total de aproximadamente 10 a 11 minutos.
- Retire la carne de cerdo del aceite y drene las toallas de papel.
- Mientras la carne de cerdo está descansando, cocine bien el repollo verde y remoje en agua helada. Escurra bien la col rallada.
- Corte cada tonkatsu en pequeños pedazos longitudinales y sirva en platos con un lado de la col rallada. Rocíe un poco de la salsa tonkatsu sobre el tonkatsu antes de comer. Sirva karashi (mostaza japonesa caliente) en el lado si lo prefiere.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1276 |
| Grasa total | 89 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 49 g |
| Colesterol | 397 mg |
| Sodio | 756 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 71 g |