Este pastel de ruibarbo es un cambio refrescante del clásico pastel de ruibarbo de fresa.
Plátanos, especias y un poco de jugo de naranja dan a este ruibarbo un sabor fabuloso. La dulzura y la textura extra que los plátanos le dan a este pastel sorprenderá a su familia y amigos.
Lo que necesitarás
- 2 pasteles de hojaldre (comercial prefabricado, o un lote casero para un pastel de 2 capas)
- 3 tazas de ruibarbo (en rodajas frescas, aproximadamente 1 libra)
- 3 plátanos medianos (maduros, pelados y rebanados)
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela (molida)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1 cucharada de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
Como hacerlo
Prepare los pasteles para un pastel de 2 capas. Forme la masa en dos discos aplanados y refrigere durante 20 a 30 minutos. Alternativamente, use hojas de pastelería preparadas refrigeradas comerciales.
Caliente el horno a 450 F. Saque la mitad de la masa del refrigerador y extráigala en un círculo de 12 pulgadas. Alinee un plato de pastel de 9 pulgadas con la masa.
En un tazón grande, combine ruibarbo, plátano, azúcar, jugo de naranja, harina, sal, canela y nuez moscada.
Coloca la mezcla en un molde para pastel y coloca mantequilla.
Estirar la masa restante en un círculo de 11 pulgadas para la corteza superior. Coloque el relleno de fruta, el sello y la flauta alrededor del borde.
Hornee el pastel en el horno precalentado durante 15 minutos.
Reduzca el fuego a 350 F y hornee 30 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada. Si el borde parece estar dorado, use un protector para pasteles o un aro de papel casero para proteger el borde.
Deje que la tarta se enfríe completamente antes de servir.
Sugerencias de expertos
Considere usar el relleno de ruibarbo de plátano en su receta favorita de zapatero o fruta crujiente.
Comentarios del lector
"En general soy un poco escéptico con las recetas de plátano, especialmente cuando comparten el escenario con otras frutas o vegetales. Sin embargo ... el sabor y el ácido del jugo de naranja y el ruibarbo equilibran perfectamente la esencia más redonda del plátano. es casi como un flan y es absolutamente fabuloso con el yogurt congelado: cuanto mejor sea el tanier (a la llanura de Trader Joe). Incluso podría hacer esto para mi familia (que incluye un padre restaurador y una hermana con un paladar muy particular). aquellos de ustedes que prefieren las tiras tejidas de repostería en lugar de la corteza superior circular completamente sellada, no tengan miedo. Las bananas caramelizan lo suficiente como para agregar un poco de sabor entre los pasteles pero no se quemarán. Un poco de un milagro culinario si pregúntame. Incluso puedes sustituir el plátano extra por aproximadamente 1/3 del azúcar sin comprometer el sabor o la consistencia. Disfruta ". - KB
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