La salchicha de cerdo a menudo complementa el relleno de pavo, y en esta receta de Gordon Ramsay, la salchicha se combina con manzanas, albaricoques y pistachos, que envuelve una salchicha Merguez picante, y luego se lamina en forma de cilindro, se cocina y se corta. Puede armar el aderezo hasta dos días antes y cocinarlo con el Lemon y el ajo asado en pavo .
Lo que necesitarás
- 3/4 de libra de cerdo molido
- Sal y pimienta negra (recién molida)
- 1 manzana
- 5 o 6 albaricoques secos (finamente picados)
- 1/4 taza de pistachos (finamente picados)
- 1 limón (zested, rallado)
- 1/2 taza de perejil fresco (hoja plana, picado grueso)
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva
- 16 a 18 hojas de salvia fresca
- 2 salchichas de Merguez (o chorizo español (no mexicano))
Como hacerlo
- Coloque la carne de cerdo molida en un recipiente para mezclar, sazone con sal y pimienta y mezcle. Con un rallador de cajas, ralla la manzana en el tazón y combínalo con la carne de cerdo. Agregue los albaricoques picados y los pistachos y mezcle. Rallar la ralladura de limón sobre la mezcla, agregar el perejil picado y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Coloque un trozo de papel de aluminio de 17 pulgadas sobre una superficie de trabajo y rocíe con aceite de oliva. Use sus dedos para extender el aceite de oliva sobre la lámina. Coloque 2 hojas de salvia de extremo a extremo en la lámina, superponiendo ligeramente cada extremo. Coloque 2 hojas de salvia más de punta a punta junto a las primeras 2 hojas de salvia, y repita hasta que se usen todas las hojas de salvia. Espolvorear salvia y pimienta recién molida.
- Divida la mezcla de salchichas por la mitad y déle forma a un cilindro. Coloque el cilindro en el centro de las hojas de salvia, luego aplanar suavemente la carne de cerdo, pasando los dedos por el medio para hacer una pequeña hendidura. Coloque 1 Merguez o chorizo español en la muesca, luego mida y corte el segundo Merguez para que se ajuste al resto de la muesca. Use la mezcla de cerdo restante para cubrir y encerrar el Merguez.
- Levante el papel de aluminio en el extremo más cercano a usted, y enrolle la carne de cerdo, la moda de rollo de gelatina. Mantenga la lámina apretada mientras rueda. Tire de la lámina hacia atrás para asegurarse de que las hojas de salvia se adhieren al cerdo y vuelva a colocarlas si es necesario. Vuelva a envolver el cerdo con fuerza, moldeándolo en un tronco. Gire ambos extremos de la lámina, empujando la carne de cerdo para que quede una forma compacta de salchicha. (Ahora puede almacenar esto en el refrigerador hasta con dos días de anticipación.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 400 ° F por 40 minutos. Rebana y sirve con Lemon and Garlic Roast Turkey y Cider Turkey Gravy.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 219 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |