Un poco de ajo y jugo de limón -junto con un montón de menta fresca- convierte el yogur en un delicioso y saludable aderezo para ensaladas en cuestión de minutos. Es tan fácil y delicioso que quizás te encuentres por qué alguien podría comprar una versión embotellada prefabricada.
Tan delicioso como este aderezo de ensalada de yogur y menta se encuentra en una ensalada, sepa que funciona igual de bien como un aderezo para verduras frescas como zanahorias, apio, hinojo y rábanos. O úselo como una salsa y rocíelo en rodajas de pepinos frescos o colinabo crujiente. También funciona como salsa para pescado frío (salmón en particular) o para vestir una ensalada de pollo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de yogur (entero, natural y sin azúcar)
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (o chalota pequeña)
- 1/4 taza de hojas de menta
- Sal marina
- Pimienta negra (recién molida)
Como hacerlo
- Coloque el yogur en un tazón pequeño o mediano con tapa sellable. Agregue el jugo de limón. Si usa un recipiente, mezcle con un batidor; si usa un frasco, atornille la tapa y agite bien para combinar.
- Pele el ajo (o chalote). Use una prensa de ajo para aplastarlo o, mejor aún, aplastarlo con el lado de un cuchillo grande, luego use ese cuchillo para moler el ajo triturado en una pasta. Agregue el ajo a la mezcla de yogurt.
- Coloque las hojas de menta en una pila, poniéndolas una encima de la otra. Enrollarlos longitudinalmente en un paquete apretado. Usa ese cuchillo afilado para cortar el haz en cruz. Use sus dedos para separar los cortes resultantes en cintas. Puede remover estas cintas de menta en el aderezo tal como está o cortarlas en más de una carne picada para obtener una textura más fina. Revuelva en el aderezo.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Agregue más jugo de limón para adelgazar el aderezo a gusto, si lo desea. Dar a todo un movimiento final para agitar para combinar todo.
Sirva el aderezo inmediatamente con lechuga fresca como ensalada o como salsa para crudités. O bien, prepárela y almacénela, cubierta y refrigerada, hasta por tres días.
* Definitivamente quieres yogurt sin sabor y sin endulzar aquí; cualquier otra cosa simplemente arruinará todo. Es importante tener en cuenta que si bien el aderezo final será más rico, más cremoso y más sabroso si usa yogur de leche entera, la receta funciona bien con yogur descremado o sin grasa, si eso es lo que tiene a mano o prefiere. Si elige opciones bajas en grasa o sin grasa, sepa que es probable que el vendaje se separe si lo sostiene. Simplemente agítelo o agítelo nuevamente antes de usarlo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |