Potato Flake Sourdough Starter and Bread Recipe

Las hojuelas de papa son un iniciador fácil para el pan de masa fermentada. Esta es una variación del inicio de pan de amistad para el pan.

Con atención, puede mantener este arranque por un tiempo muy largo. Continuará recolectando levadura silvestre del aire y mejorará.

Al igual que con la mayoría de los panes de levadura, deberá planear con anticipación el aumento del tiempo cuando use el iniciador para hornear pan.

Lo que necesitarás

• Motor de arranque:
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de azúcar
• 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) seco
• levadura
• 3 cucharadas soperas de hojuelas de patata instantáneas
• Alimentador de arranque:
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de hojuelas de patata instantáneas
• Para hacer pan
• 1 taza de iniciador (ver notas a continuación)
• 6 tazas de harina de pan
• 1 cucharada
• sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1 1/4 tazas de agua tibia

Como hacerlo

Hacer el arranque

1. En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de agua tibia, 1/2 taza de azúcar, levadura y 3 cucharadas de hojuelas de papa. Deje fermentar en el mostrador durante dos días.
2. Luego alimente con el alimentador de arranque (abajo). Si obtiene un inicio de otra persona, puede omitir este paso.

Hacer el alimentador de arranque

1. En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de agua tibia, 1/2 taza de azúcar y 3 cucharadas de hojuelas de papa. Agregar al iniciador, mezclar bien.

1. Deje reposar sobre la encimera durante 8 horas. Refrigere de 3 a 5 días, luego haga pan.

Alimentando el motor de arranque

1. Después de usar 1 taza del motor de arranque para pan (ver a continuación), deseche todo menos 1 taza del motor de arranque restante y refrigere.
2. Cuando esté listo para hacer más pan, o cada 3 a 5 días, agregue la mezcla del comedero de inicio nuevamente. Revuelva bien y déjelo en el mostrador durante la noche o todo el día (aproximadamente 12 horas) y luego refrigérelo.

Hacer pan

1. En un tazón grande o en un tazón de mezclador de pie, agregue 1 taza de iniciador, harina de pan, sal, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite y 1 1/4 tazas de agua tibia. Mezclar bien. Usando un gancho de masa o con la mano, amase durante 5 a 10 minutos hasta que quede suave y elástico.
2. Pon la masa en un tazón engrasado. Cubra con un paño húmedo y deje que se levante en un lugar cálido durante la noche o todo el día (aproximadamente 12 horas).
3. Punch down. Amasar en una superficie enharinada para eliminar las burbujas de aire.
4. Rocíe 3 moldes de pan con aceite en aerosol y divida la masa por igual entre las 3 bandejas (moldeándolas en forma de hogaza). Deje subir de 6 a 8 horas, cubierto sin apretar.
5. Hornee a 350 F por 25 a 30 minutos. Retire del horno y de las fuentes, y enfríe completamente en una rejilla de alambre.

Variación del pan

• Después de la primera subida, golpee la masa y gírela en un rectángulo de 1/2-pulgada. Unte con azúcar glas y canela, espolvoree nueces y pasas y enrolle la gelatina.
• Divida en 3 troncos y colóquelos en 3 moldes engrasados ​​o córtelos en rodajas para hacer rollos de canela. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante nuevamente antes de hornear.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1060
Grasa total	14 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sodio	4.927 mg
Hidratos de carbono	232 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	12 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).