Lo que debe saber sobre la carne oscura y sus beneficios nutricionales
El pollo es un alimento básico estadounidense: en su mayor parte, preferimos la carne blanca a la carne oscura, que en realidad es la preferida en la mayoría de los otros países del mundo. Si has estado evitando la carne oscura porque piensas que la carne blanca es más saludable, sigue leyendo para saber por qué debes elegir la carne oscura con más frecuencia, y para obtener algunos consejos sobre cómo comprar de forma inteligente para el pollo mientras miras tu billetera
Entonces, ¿cuál es la diferencia?
Nutricionalmente hablando, la carne blanca contiene menos grasa y calorías, y tiene más proteínas, pero la carne oscura contiene un poco más de hierro, selenio y zinc. El pollo en general, tanto blanco como oscuro, es rico en vitaminas B, calcio, vitamina D y más.
¿Qué hay del gusto? Está el debate ancestral: carne blanca u oscura, ¡eso depende de las preferencias personales! La verdad es que la carne blanca contiene menos calorías y grasa, la carne oscura es un poco más sabrosa, pero por supuesto, esto varía de persona a persona.
Mirando tu billetera? Comprar carne oscura es una buena idea porque, en su mayor parte, es menos costoso. Si elige carne oscura, combine una porción más pequeña con más verduras y granos enteros para equilibrar la nutrición de su plato.
Más consejos para ahorrar dinero en pollo: ¿Fresco o congelado? Cuando compre pollo, sepa que no hay diferencia desde el punto de vista nutricional, de sabor o de cocina, pero congelado será el menos costoso y le tomará más tiempo descongelar.
Típicamente 24 horas por cinco libras en el refrigerador, o 30 minutos por libra bajo agua corriente fría.
¿Y el pollo premarinado ? El pollo pre-marinado generalmente cuesta más que marinar la carne usted mismo y puede cargarse o agregarse sodio, azúcares e incluso alérgenos, así que lea las etiquetas con cuidado.
Cuando compre piezas o pechugas preempaquetadas , siempre mire debajo de la carne y revise la "vejiga", la hoja absorbente que recoge el exceso de humedad que se filtra de la carne. Por lo general, cuanto más tiempo se haya sentado la carne en la caja, mayor será la humedad en la vejiga. Presione la carne hacia abajo para ver cuánta humedad hay en el paquete y elija una que tenga poca o ninguna filtración.
Listo para cocinar ? Si es posible, siempre cocine las aves de corral con la piel puesta. Una fina membrana entre la piel y la carne se mantiene en la humedad, manteniendo la carne jugosa y sabrosa, y en realidad, mantiene la grasa fuera de la carne. Puede quitar la piel fácilmente después de la cocción.