Este estofado de ternera con batatas se condimenta con condimentos diarios y una pizca de canela molida. Este es un excelente estofado para las comidas de otoño.
Puede usar carne de res etiquetada como "estofado de ternera" en la receta o usar carne magra, redonda o solomillo, en cubos. Dice la carne en cubos del tamaño de un bocado, o aproximadamente 1 / 2- a 1-pulgada.
Las verduras en este guiso incluyen una batata grande y guisantes congelados o judías verdes, pero en su lugar puede usar verduras mixtas o maíz en el guiso.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne guisada magra
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla grande (o 2 medianas, cortadas a la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 camotes medianos (o 1 si es muy grande)
- 1/2 taza
- caldo de carne (casero, enlatado, o de caldo o base)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 a 1 taza de guisantes (congelados, o judías verdes, descongelados)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de harina (mezclada con 2 cucharadas de agua)
- Adorne: perejil picado fresco o cilantro
Como hacerlo
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- En un tazón o una bolsa de papel o bolsa de almacenamiento de alimentos, mezcle la carne de estofado con la harina y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne recubiertos y la cebolla rebanada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien dorada.
- Pele la batata y córtela en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada. Debe tener aproximadamente 2 1/2 a 3 tazas de cubos.
- Coloque los cubos de batata en la olla de barro; agregue la carne y las cebollas.
- Mezcle el caldo de carne con canela y viértalo sobre la mezcla de carne.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario.
- Agregue los guisantes o las judías verdes durante los últimos 15 a 20 minutos.
- Si desea espesar el estofado, combine la harina y el agua y revuelva para hacer una pasta suave. Agregue al estofado y cambie a ALTO. Cocine durante aproximadamente 10 minutos más o hasta que espese.
- Sirva este estofado de ternera con galletas o pan crujiente .
Consejos y variaciones
- Agregue 2 zanahorias rebanadas a la mezcla de estofado junto con las batatas en cubos.
- Agregue 2 costillas de apio, en rodajas.
- Reemplace los guisantes o judías verdes con vegetales mixtos congelados o granos de maíz congelados.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 701 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodio | 2,664 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 58 g |