Este anticuado pastel de nueces del sur es un pastel tradicional de Acción de Gracias.
El pastel de nuez, también conocido como pastel de Karo , fue introducido originalmente en 1902 por la compañía que elabora el jarabe de maíz Karo. Se ha convertido en un pastel muy querido, siempre uno de los favoritos en la mesa de postres de vacaciones.
Este es un pastel de nueces clásico, hecho con mantequilla casera y masa de manteca. También puede usar un molde para pastel sin hornear congelado o usar una corteza refrigerada.
Lo que necesitarás
- Pastelería (o concha de hojaldre sin hornear ya preparada de 9 pulgadas)
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso, 6 onzas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en pedazos
- 1/3 taza de manteca vegetal refrigerada
- 3 a 5 cucharadas de agua helada
- Relleno
- 1 taza de jarabe de maíz claro u oscuro
- 1 taza de azúcar moreno, lleno
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 grandes
- huevos, ligeramente golpeados
- 1 1/2 tazas de mitades de nuez
- 1 caparazón de tarta, sin hornear, de 9 pulgadas
Como hacerlo
Pastelería
- Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar granulada; mezcle bien. Agregue los trozos de mantequilla y manteca y trabaje con una batidora de repostería hasta que la mezcla forme migas. Algunas migas deben ser grandes, aproximadamente del tamaño de guisantes. Si usa un procesador de alimentos, pulse de 5 a 7 veces.
- Agregue 3 cucharadas de agua con hielo a la mezcla, luego más agua, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa comience a mantenerse unida cuando se aprieta un poco.
- Coloque la mezcla en una superficie enharinada y presione para formar un disco aplanado. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
- Haga rodar la masa en un círculo de aproximadamente 2 pulgadas más grande que la placa de pastel (medida al revés). Ajústalo en la placa de pastel y flamea el borde según lo desees. Refrigere hasta que esté listo para llenar el pastel.
Relleno
- Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- En un tazón grande, combine el jarabe de maíz, el azúcar morena, la sal, la mantequilla y la vainilla; mezcle hasta que esté suave y bien mezclado.
- Agregue los huevos ligeramente batidos y mezcle bien; revuelva en pacanas.
- Vierta la mezcla de pacana en la cáscara de tarta refrigerada y sin hornear.
- Hornee en el horno precalentado de 55 a 65 minutos, o hasta que se complete el llenado. Verifique que el pastel esté demasiado dorado después de aproximadamente 40 minutos. Si es necesario, cubra el borde de la costra con un protector para pasteles o un anillo de papel de aluminio hecho en casa para evitar el pardeamiento excesivo.
- Enfríe bien la tarta de nueces y sirva con una cucharada de crema batida o helado de vainilla.
Consejos y variaciones
- Si está usando un molde para pastel congelado, colóquelo en una bandeja para hornear antes de agregar el relleno. Es mucho más fácil moverse hacia y desde el horno de esa manera.
- Pastel de Nuez - Reemplace las pacanas con 1 1/2 tazas de nueces picadas en trozos gruesos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 800 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |