Trini pelau es un plato icónico de gandules, carne o pollo que se cocina con hierbas frescas y leche de coco. Todo el plato está aromatizado y coloreado con azúcar quemada .
Este pelau es un plato de una sola olla que se elabora los fines de semana y especialmente cuando la familia y los amigos se reúnen para un lime (palabra del argot caribeño para reunirse).
Los guandules son legumbres que tienen un sabor a nuez y con frecuencia se combinan con arroz y otros granos. Se pueden encontrar secos, enlatados o molidos para la harina. Los gandules enlatados se pueden utilizar en esta receta y se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles grandes o en las tiendas especializadas de la India y América.
Otro plato popular hecho con gandules es el puertorriqueño arroz con gandules .
Lo que necesitarás
- 3 libras de muslos de pollo y / o muslos de pollo, cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas
- condimento verde
- 2 cucharaditas de ajo rallado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup de tomate
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 3 cucharadas de azúcar de caña (sustituto con azúcar moreno)
- 2 tazas de arroz sancochado, lavado y escurrido
- 3/4 taza de cebollas picadas
- 1/2 taza de pimientos picados
- 2 tazas de gandules cocidos (enlatados está bien)
- 1 taza de zanahorias en cubitos (opcional)
- 2 tazas de leche fresca de coco (diluya la leche con agua si usa leche de coco enlatada)
- 2 tazas de líquido de cocción (caldo, agua o líquido de cocción reservado de los guisantes)
- 1 entero
- pimienta de capó escocés
- 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas (partes blancas y verdes)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Marinar el pollo
- En un tazón grande, coloque el pollo, el aderezo verde, el ajo, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el ketchup junto con sal y pimienta al gusto.
- Mezcle para mezclar y cubrir el pollo con los condimentos. Poner a un lado y dejar marinar durante al menos una hora.
Cocine el pollo
- Vierta el aceite en una olla grande y colóquelo a fuego medio-alto. Deje que el aceite caliente hasta que esté caliente pero sin fumar.
- Haga el azúcar quemada rociándolo en el aceite caliente en una capa uniforme. Deje que el azúcar se derrita hasta que empiece a formar espuma y burbujear. Tan pronto como los bordes de la espuma / burbujas comiencen a oscurecerse un poco, inmediatamente agregue el pollo sazonado y revuelva para mezclar y cubrir con el azúcar quemado. Deje cocinar de 7 a 10 minutos.
- Agregue el arroz a la olla, revuelva para mezclar y cocine durante 3 minutos.
- Agregue las cebollas, los pimientos dulces, los guisantes y las zanahorias (si usa) y cocine durante 1 minuto.
- Vierta la leche de coco y otros líquidos de cocción. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Mezcle todo en pimienta de bonete escocés . Tapa la olla y lleva a ebullición.
- Cuando la olla hierva, retire la tapa parcialmente y deje hervir hasta que pueda ver la superficie del plato (de 7 a 8 minutos).
- Cubra la olla por completo, reduzca el fuego a bajo y deje cocer de 25 a 30 minutos o hasta que todo el líquido haya sido absorbido.
- Espolvorear la cebolla verde en la parte superior y doblar en Pelau. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
- Servir caliente oa temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1182 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 531 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 76 g |