Cómo asar verduras de cosecha

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Cómo asar verduras de cosecha

Si nunca has tostado vegetales, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! Puede que esté acostumbrado a cocinar al vapor, hervir, asar a la parrilla, hornear y freír las verduras, pero tostar verduras no es un método de preparación que se usa con frecuencia en estos días. Sin embargo, los vegetales que se han tostado son un acompañamiento maravilloso y rico que no solo es fácil sino que naturalmente es bajo en calorías, siempre que no consumas demasiado aceite de oliva.

El tostado es simplemente un proceso de cocción de verduras en un calor muy caliente y seco que permite que las verduras se doren y permanezcan tiernas por dentro. Por lo general, las verduras se pelan, se cortan en trozos del tamaño de un bocado, se rocían con aceite de oliva y se sazonan con sal, pimienta y quizás algunas hierbas. El proceso hace un trabajo maravilloso al resaltar la dulzura de las verduras y al mismo tiempo dejarle una agradable textura de crujiente por fuera y ternura por dentro.

Si bien se puede tostar casi cualquier variedad de vegetales, este tutorial lo guiará a hornear algunas de las mejores ofrendas de otoño: calabaza, batatas y zanahorias.

Lo primero que hará es reunir los ingredientes que necesitará. Reunir:

1. 1 calabaza de nogal mediana
2. 1 camote grande
3. 3 zanahorias medianas
4. 2 cucharadas de aceite de oliva
5. 1/4 cucharadita de sal
6. 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
7. 8 dientes de ajo , pelados

Antes de comenzar a cortar las verduras, asegúrese de precalentar el horno a 450 ° F. Un buen horno caliente es crítico para el agradable dorado de las verduras, así que no olvide este paso y coloque las verduras en el horno mientras lo calienta.

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Verduras de cáscara

Algunas verduras se pueden asar sin quitar la cáscara, sin embargo, para esta receta, definitivamente querrás quitar la cáscara de al menos la calabaza. Las batatas y las zanahorias se pueden pelar con un simple pelador de verduras. Retire las cáscaras de los dientes de ajo.

Si has trabajado con calabaza, sabes que pelar uno puede ser un poco tedioso. Si no ha trabajado antes con una calabaza, siga estos consejos simples. Primero, use un cuchillo pequeño y afilado para cortar aproximadamente 1 1/2 pulgadas desde la parte superior y la base de la calabaza. A continuación, se puede usar un pelador de verduras para pelar la piel dura y brillante, pero un pelador dentado puede facilitar el trabajo. Luego, corte la calabaza por la mitad de arriba hacia abajo, dejando al descubierto las semillas internas. Use una cuchara grande de metal para sacar las semillas y las cuerdas que se encuentran en el medio de la calabaza. Entonces finalmente está listo para cortar la calabaza según sea necesario para su receta.

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Cortar los vegetales de manera equitativa

Puede pensar que este paso no es tan importante en el resultado final de los vegetales tostados, ¡pero cortar las verduras realmente es muy importante! Al asar verduras, es importante que todos los vegetales en su plato se corten en pedazos del mismo tamaño. De esta forma, todas las verduras terminarán de cocinar al mismo tiempo, y no terminarás con trozos de piezas poco cocidas o blandas. El tamaño de las verduras depende de usted. Incluso puede dejar las verduras más pequeñas enteras, pero me gusta cortar verduras más grandes en trozos del mismo tamaño.

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Rocíe las verduras con aceite de oliva

Una vez que haya cortado todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado, agrúpelas en un tazón grande donde puede echarlas con aceite de oliva y condimentos. Me gusta usar un buen aceite de oliva virgen extra, y para esta receta uso aproximadamente 1 1/2 cucharada de aceite de oliva. Mientras que el aceite de oliva es el único ingrediente que parece agregar muchas calorías al plato, no se puede omitir. El aceite de oliva ayuda a que las verduras se doren sin resecarlas. Se usa una pequeña cantidad relativa, y recuerde que existen excelentes beneficios para la salud al usar aceite de oliva. La otra mitad de cucharada de aceite de oliva se reserva para una pequeña llovizna una vez que las verduras salgan del horno. Además, agregue 1/4 de cucharadita de sal de mesa y mezcle todo muy bien.

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Colocar en una bandeja para hornear

A continuación, cubrirá una bandeja para hornear grande con aerosol para cocinar antiadherente. Luego vierta las verduras en la bandeja y extiéndalas en una sola capa. Este paso es bastante importante también. No querrás que las verduras estén demasiado juntas o de lo contrario terminarán uniéndose las unas a las otras. Desea que haya espacio alrededor de cada pieza para que circule el aire caliente y permita que tenga lugar el proceso de dorado. Si tiene demasiadas verduras para distribuir fácilmente en una hoja, es mejor que use dos bandejas para hornear y divida las verduras entre ellas.

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Hornea los vegetales en un horno caliente

Deberías haber precalentado tu horno a 450 ° F. Ahora coloque la bandeja de verduras en el horno y déjelas asar durante aproximadamente 40 minutos. Asegúrese de usar una espátula grande para encender las verduras después de unos veinte minutos. Desea exponer continuamente todos los lados de las hortalizas cortadas al aire caliente, por lo que es imprescindible doblar.

Deberá vigilar las verduras durante este paso, ya que puede ser fácil dejar que se sobrepasen. Dependiendo del tamaño que corte sus vegetales, 40 minutos pueden ser demasiado largos o no lo suficientemente largos. Las verduras deben ser tiernas, pero doradas en el exterior cuando estén listas. Se puede colocar un pedazo de papel de estaño sobre la parte superior de las verduras si se han dorado, pero todavía no están del todo tiernas.

Una vez que las verduras estén listas, quítelas del horno y rocíelos con la mitad restante de una cucharada de aceite de oliva para aumentar la humedad. Mezcle con la pimienta negra recién molida. En este punto, las verduras asadas también pueden beneficiarse de ser condimentadas con hierbas frescas picadas como el romero, el tomillo o el orégano. Sirve las verduras bien calientes y disfruta de tu plato delicioso, saludable y fácil de verduras asadas.

Si disfrutó este plato, puede usar el mismo método con muchas otras verduras. La próxima vez prueba remolachas frescas, cebollas, papas rojas, chirivías, nabos o coliflor.