¡El verano está aquí y el calor está encendido! Y eso significa que nadie quiere encender su horno o encender su estufa si pueden evitarlo. Afortunadamente, esta ensalada de fideos soba fresca y crujiente requiere un calor mínimo (lo suficiente como para cocinar los fideos delicados) y contiene un montón de sabor.
El pepino fresco, las zanahorias crujientes, el pimiento brillante, los rábanos picantes y las cebolletas añaden brillo y textura a los fideos magras de alforfón. La salsa es una refrescante combinación de sabores: jugo de lima ácida y vinagre, miel dulce, jengibre picante y salsa de chile y aceite de sésamo de nuez. Es perfecto para un almuerzo de verano y viaja bien si comes al aire libre. Coma este plato solo o combínelo con pescado tierno a la parrilla .
Lo que necesitarás
- 8 oz de fideos secos de soba
- 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola
- 1 lima (en jugo)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de chile (como la salsa de chile coreano o Sriracha)
- Tablero sal y pimienta
- 4 pequeños pepinos persas (en rodajas finas)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en fósforos o ralladas gruesas)
- 1 pimiento rojo o amarillo pequeño (en rodajas finas)
- 6 rábanos pequeños (en rodajas finas)
- 4 cebolletas (en rodajas)
- 2 cucharadas de cilantro fresco envasado (picado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Como hacerlo
- Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría y drene bien. Dejar de lado.
- Hacer el aderezo Combine el aceite, el jugo de lima, el jengibre, el vinagre, el aceite de sésamo, la miel y la salsa de chile en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien hasta que se combinen.
- En un tazón grande, combine los fideos soba, el pepino, la zanahoria, el pimiento, el rábano, la cebolla tierna y el cilantro. Agregue el aderezo y mezcle bien para combinar. Sabor por sazonar.
- Cubra con semillas de sésamo y sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por un día. Mezcle de nuevo antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 324 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 758 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |