Pautas para comprar, servir y adornar un plato de queso
Hacer un plato de queso básico implica cuatro pasos: comprar el queso, exhibir el queso, adornar y servir.
Esta placa de queso incluye tres tipos de queso que se venden en casi todas las tiendas de queso o en la sección de quesos de las tiendas de lujo: Gruyere (leche de vaca), Istara (leche de oveja) y Humboldt Fog (leche de cabra). Si su tienda de quesos no vende Gruyere, Istara o Humboldt Fog, pídales que sugiera queso similar.
Comprando el queso
Un plato de queso básico debe incluir al menos tres tipos de queso para representar cada uno de los diferentes tipos de leche: vaca, Ovinos y caprinos: tenga en cuenta el sabor y la textura. Servir tres quesos suaves y suaves no es tan interesante como servir una variedad de sabores y / o texturas. Para esta placa de queso, los sabores son todos de suaves a medianos, pero el la textura de cada queso es diferente.
Como regla general, suponga que cada persona comerá al menos 2 onzas de cada queso. (16 onzas = una libra)
Exhibiendo el queso:
Primero, elige tu plato. ¡Ser creativo! Puede usar un plato grande para cenar, una tabla para cortar madera, un plato para servir o una cúpula de queso. Desenvuelva cada queso y equípelos uniformemente en el plato de servir, dejando un espacio en el medio del plato para adornar. Las cortezas de queso deben mirar hacia el centro del plato y la parte de la cuña de queso que los invitados deben cortar hacia afuera.
Considere cortar las cáscaras laterales y dejar solo una cáscara en el extremo del queso. Esto facilita que los invitados corten el queso.
- Leche de Vaca: Gruyere tiene una textura dura. A menudo se vende en cuñas sólidas que se pueden colocar en posición vertical para agregar altura al plato.
- Leche de oveja: Istara tiene una textura semi-suave. La corteza de naranja proporcionará un poco de color en el plato. Si la cuña es demasiado delgada para ponerse de pie, colóquela plana sobre la placa.
- Leche de cabra: Humbold Fog tiene una textura suave y cremosa. Coloque la cuña de queso plana, en lugar de ponerla de pie. De esta manera, la hermosa línea de cenizas vegetales en el medio del queso es visible. No corte ninguna parte de la corteza, esto ayuda a que este queso mantenga su forma.
Adornar
La guarnición más fácil consiste en colocar un racimo de uvas en el centro del plato de queso o apilar frutos secos y / o nueces en el medio del plato. Considere usar guarniciones de temporada como fruta de verano u otoño . Muchas tiendas de quesos también venden diferenciales de frutas para acompañar con queso. Las aceitunas y las carnes en rodajas también son un buen acompañamiento para un plato de queso. Siempre sirva galletas saladas y / o una baguette rebanada. Otros tipos de pan que saben muy bien a base de queso son la chapata, el pan francés y el pan con frutas secas y nueces cocidas al horno.
Servir
El queso sabe mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. Coloque los cuchillos sobre o cerca del plato de queso, idealmente uno para cada queso. Los marcadores de queso son una forma divertida de identificar los tipos de queso que está sirviendo. Proporcione servilletas y platos pequeños.
Consejos útiles
- Deja el queso media hora antes de comer para que alcance la temperatura ambiente
- Lo ideal es colocar un cuchillo de servir por separado para cada queso. O bien, saca un cuchillo para Gruyere e Istara, y un cuchillo por separado para Humboldt Fog, que es más suave y desordenado.
- Si no tienes un plato de servir, un plato de cena regular puede funcionar bien.
- Como regla general, planifique que cada invitado coma entre 1 y 2 onzas de cada queso que sirva. Si sirve guarniciones pesadas (carne en rodajas, aceitunas, fruta) u otros alimentos junto con el plato de queso, esta cantidad puede ser un poco menor.
- Un chardonnay ligero se emparejará bien con este plato de queso, al igual que un Riesling. Si quieres servir vino tinto, elige algo ligero con buena fruta; quizás un pinot negro.
- Siempre tenga a mano un montón de rebanadas de pan y / o galletas. Estos artículos llenan a los invitados para que coman menos queso.