En lugar de la elección habitual de un pastel de terciopelo rojo para su cumpleaños, mi marido eligió un pastel de Cassata este año. El relleno de este pastel de Cassata me recuerda el relleno de un Cannoli , otro delicioso postre italiano. El relleno se hace con leche entera ricotta y mini chips de chocolate. La ricota ayuda a cortar la dulzura de la torta.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 30 onzas de ricotta (leche entera)
- 2-1 / 4 tazas de azúcar en polvo (tamizado)
- 1 cucharadita
- canela (tierra)
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 onzas de chips de chocolate (mini-dulce mini)
- 2 limones (
- entusiasmo de)
- Para el pastel:
- 2 capas de pastel (
- blanco ,
- amarillo o tu sabor favorito)
- 1/2 taza de ron (o Marsala)
- 2 cucharadas de agua
- Para el glaseado:
- 2 tazas de crema batida (pesada)
- 1/3 taza de azúcar en polvo (
- tamizado )
- 1 cucharada de ron (o Marsala)
- Opcional: chips de chocolate (mini adicional)
- Opcional: fresas
- Opcional: virutas de chocolate
- Opcional: ralladura de limón (adicional)
- Opcional: cerezas al marrasquino
Como hacerlo
Relleno:
En un tazón grande, combine la ricotta, el azúcar en polvo, la canela y la vainilla con una batidora eléctrica. Una vez que la mezcla de ricotta esté lo más lisa posible (la ricota todavía causará que tenga algunos grumos), revuelva a mano las chispas de chocolate y la ralladura de limón. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos el tiempo necesario para hornear el pastel. Este paso se puede hacer hasta con un día de anticipación si así lo desea.
Pastel:
Haga su pastel de 2 capas con sabor favorito. Una vez que las capas de la torta estén completamente frías, utilice un cuchillo de sierra largo o hilo dental para cortarlas horizontalmente en 2 capas, y esto le dará un total de 4 capas. En un tazón pequeño, mezcle el ron (o Marsala) con el agua. Use una brocha de pastelería para cepillar la parte superior de las capas de la torta con la mezcla de licor. Deles un minuto más o menos para absorber el alcohol antes de construir el pastel.
Ensamblar el pastel de crema Cassata italiano :
Coloque una sola capa de pastel en el fondo de un molde de tarta de queso (9-inch springform) y se extendió con 1/3 de la mezcla de relleno. Repita con las otras 3 capas. Envuelva la torta sin escarcha en plástico y refrigérela durante al menos 4 horas. Refrigerar la tarta de la noche a la mañana es lo mejor.
En cuatro horas o al día siguiente, haga el glaseado de crema batida. A continuación, desenvuelva la torta y con cuidado muévala a un plato de servir con dos espátulas fuertes. Frost la parte superior de la torta y luego los lados con la mezcla de crema batida. Decore con virutas de chocolate opcionales o mini chips de chocolate. Las cerezas de maraschino en la parte superior del pastel también podrían verse bonitas.
Crema:
Al día siguiente, batir la crema con el azúcar en polvo y el licor. Batir el tiempo suficiente para que se formen los picos firmes. Guarde la crema batida en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 360 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |