Esta receta fácil para una salsa básica vegetariana y vegana de hongos sorprendentemente está llena de sabor. Los champiñones proporcionan una gran cantidad de umami-riqueza, en sustitución de la grasa animal que proporciona sabor en las recetas de carne a base de carne. Umami, o "sabor salado agradable", traducido del japonés, es uno de los cinco sabores básicos que incluye dulzura, acidez, amargor y sabor salado. Se puede describir mejor como carnoso o brioso. Los hongos shiitake secos, en particular, están especialmente llenos de umami.
La adición de condimentos para aves de corral en esta receta vegetariana y vegana agrega un aroma familiar y de acción de gracias. No hay aves de corral reales en el condimento de las aves: es completamente vegano.
Su salsa de champiñones será una adición encantadora vertida sobre las papas batidas como guarnición. Para una ocasión especial, esta salsa vegetariana va bastante bien con un tofuky de Acción de Gracias . O viértalo sobre un pan casero de lentejas . ¿Tienes sobras? Esto es lo que debes hacer con los restos de Acción de Gracias vegetarianos , incluida la salsa.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de champiñones blancos o con botón, picados
- 1 cebolla pequeña amarilla o blanca, picada
- 1/4 taza
- margarina vegana
- 2 1/2 tazas
- Caldo de vegetales
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharada.
- condimento para aves de corral (o 1/2 cucharadita de salvia, tomillo y mejorana)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una sartén grande, derrita la margarina vegana y agregue la cebolla y los champiñones. Saltear por solo un minuto o dos a fuego alto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue el caldo de verduras y la salsa de soja.
- Poco a poco agregue la harina, revuelva bien para combinar y evitar que se formen grumos. Sigue revolviendo, como lo harías al preparar una salsa basada en grasa animal.
- Deje hervir a fuego lento o hervir a fuego lento por solo un minuto para ayudar a que se espese, luego reduzca el fuego de nuevo a bajo. ¡Revuelva, revuelva, revuelva!
- Agregue el condimento de las aves de corral, sal y pimienta, revolviendo constantemente. Dejar cocer unos minutos más, revolviendo regularmente, hasta que la salsa se espese.
- Eliminarlo del calor.
- Tu salsa de champiñones se espesará ligeramente a medida que se enfríe. Siempre puede agregar un poco de agua, leche de soya o caldo de verduras para adelgazar, o un poco más de harina o un toque o almidón de maíz para espesar de nuevo si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 101 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 719 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |