La mejor forma de almacenar queso

Almacenar el queso por más de unos pocos días

Idealmente, solo compre la cantidad de queso que pueda consumir en pocos días, y luego, la forma en que almacena el queso no es tan importante. Sin embargo, si se encuentra con un gran trozo de queso que estará en el refrigerador por un tiempo, siga las pautas a continuación para la mejor manera de almacenar el queso.

Si el queso que compró está envuelto firmemente en una envoltura de plástico, retire el queso de la envoltura cuando llegue a casa. Si compraste queso en una tienda de quesos y está envuelto en papel, a menudo puedes dejarlo en ese papel durante los primeros días.

El papel específicamente para almacenar queso, así como las bolsas de almacenamiento de queso, también se puede comprar en tiendas como Formaticum.com. Este tipo de papel de queso permite que el queso respire, sin resecarse.

La gruta de queso

Como alternativa al refrigerador, puede comprar una gruta de queso de cheesegrotto.com para almacenar queso cortado y entero en casa. La gruta de queso es un dispositivo centenario que protege el queso y lo almacena al 75% de humedad, con un sistema de flujo de aire ajustable. Se puede mantener en el mostrador o en el refrigerador.

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  Almacenamiento de queso blando

  Cuando almacene un queso blando, semiblando o semiduro, envuelva el queso en papel de queso (ideal) o en papel encerado o pergamino (un poco menos ideal). El papel permite que el queso "respire", lo que significa que el queso está protegido, pero un poco de aire todavía puede filtrarse a través del papel.

  El queso blando necesita una cierta exposición al aire para que no se vuelva demasiado húmedo y acuoso. Envolver un queso blando o semiblando en envoltura de plástico esencialmente sofoca el queso, atrapando la humedad que destruirá la corteza y el sabor del queso.

  También se puede usar un domo de campana / queso para cubrir el queso blando en el refrigerador. Según formaticum.com, "El queso almacenado debajo de una cúpula crea su propio clima, asegurando la humedad adecuada todo el tiempo".

  Si está almacenando queso fresco que no tiene corteza, guárdelo en un recipiente hermético.

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  Almacenamiento de queso duro

  Al almacenar un queso duro, atrapar la humedad es menos preocupante. Es más probable que el queso se seque demasiado en el refrigerador. Una forma de proteger el queso es usar papel de queso, cera o papel pergamino, envolver el queso herméticamente y sellarlo con cinta adhesiva.

  Los quesos duros que comerá bastante rápido se envolverán con envoltura de plástico o se colocarán en una bolsa de plástico sellada o en un recipiente de vidrio sellado.

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  ¿Qué temperatura debo almacenar el queso?

  A Cheese no le gusta estar demasiado frío. La temperatura "perfecta" varía según a quién se le pregunte, pero generalmente oscila entre los 40 y 53 grados F. La mayoría de los refrigeradores domésticos son más fríos que esto. Como solución, guarde el queso en el cajón de los productos, que suele ser un poco más caliente que el resto del refrigerador.

  Si su cocina tiene una temperatura fresca y uniforme, entonces es posible dejar el queso en el mostrador. Sin embargo, la temperatura en la mayoría de las cocinas, o incluso en las despensas, fluctúa demasiado para el queso.

  Si almacena queso en el mostrador, querrá cubrir el queso para evitar que el queso salga volando y otras plagas (¡o mascotas!) Y que se exponga a demasiado aire. Una campana se ve bonita, pero puede sofocar el queso si la temperatura se calienta, por lo que no es ideal para el almacenamiento a largo plazo. En cambio, la tela puede cubrirse con el queso, o puede usarse una caja de queso.

  No se recomienda congelar el queso. Si es necesario, planifique utilizar el queso solo para cocinar, ya que la textura no será ideal para comer directamente.

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  ¿Cuándo es el queso pasado su principal?

  Si el queso que está almacenando se vuelve mohoso, a menudo es bueno simplemente raspar o cortar el molde y volver a envolver el queso en papel fresco o plástico.

  Si un queso duro tiene una película blanca o si el queso es duro como una roca, está demasiado seco. Intente quitar la película blanca, ya que todavía podría haber un buen queso debajo.

  Si un queso blando tiene una corteza agrietada o abultada, es posible que ya haya pasado su mejor momento. Usa tu nariz como guía. Si el queso tiene un aroma similar al amoníaco que hace que el pelo de tu nariz sienta un hormigueo, probablemente no tenga buen sabor.

  Si tienes un montón de pequeños trozos de queso en tu refrigerador que son casi demasiado viejos, considera la posibilidad de hacer Fromage Fort . Es una pasta de queso tradicional francesa hecha de varios tipos de queso, vino blanco y condimentos.