Receta vegetariana de Sandwich con ensalada de pollo al curry

Al cambiar el pollo por la cúrcuma aromática y la coliflor asada al comino, esta clásica receta de sándwich de ensalada de pollo al curry se reinventa como un delicioso favorito vegetariano. ¿No eres fanático de la coliflor? Intente utilizar la misma receta de especias a continuación para batatas asadas, tofu a la parrilla o tempeh desmenuzado.

Lo que necesitarás

• Para el "pollo":
• 2 tazas de coliflor (picada, se cocinará)
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 1 cucharada. cúrcuma
• 1/2 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita polvo de ajo
• 1/4 cdta. sal
• Para la ensalada de pollo al curry:
• 2 cucharadas. yogur griego simple
• 2 cucharadas. mayonesa
• 1 cucharadita polvo de curry
• 1 cucharadita
• cúrcuma
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo)
• 2 cucharaditas miel
• 1/2 lima (en jugo)
• 1 cucharadita
• Sriracha
• 3 cdas. anacardos (los de coco son los mejores!)
• 2 cucharadas. arándanos secos
• 1 cucharadita menta (picada)
• 1 cucharadita cebolla verde (picada)
• 1 cucharadita cilantro (picado)
• 1 zanahoria pequeña (rallada)
• 1 cucharadita cebolla (roja, rallada)
• Para cada sándwich:
• 2 rebanadas de pan de calabaza (Recomendamos el pan de calabaza orgánica de Rudi)
• 1/4 taza de coliflor al curry simulacros de ensalada de pollo
• Salsa picante Datil Pepper (Recomendamos usar la salsa Datil Pepper de Captain Food)

Como hacerlo

Coliflor tostada con cúrcuma y comino

Precaliente su horno a 450 F. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, el ajo en polvo y la sal. Vierta aceite de oliva especiado sobre la coliflor picada y mezcle. Arregle la coliflor, dando a cada pieza espacio suficiente de la otra, y tueste hasta que la coliflor comience a dorarse y se vuelva tierna. Retire del horno y reserve.

Receta de ensalada de pollo

En un tazón mediano, mezcle el yogur griego, la mayonesa, el curry, la cúrcuma, el jengibre, la miel, la sriracha y el jugo de lima juntos.

Agregue la cúrcuma y la coliflor asada al comino, los anacardos, los arándanos, la menta, la cebolla verde, el cilantro, la zanahoria y la cebolla. Revuelva y deje reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Receta de pollo sándwich

Tueste su pan de calabaza y agregue una cucharada de ensalada de pollo simulada de coliflor al curry. Rocíe con su salsa picante favorita y sirva.