Este delicioso plato del norte de India recibe su nombre rogan (que significa rojo) del color rojo de su salsa. No dejes que el color te asuste, sin embargo, porque este no es un plato especialmente picante y caliente. Es un curry de tomate con champiñones que incorpora jengibre y ajo. El color rojo proviene de los tomates en la salsa, no una especia audaz que calienta la boca en pedazos. Esta receta de hongos es un plato indio que incorpora verduras saludables y se puede servir con arroz o pilaf.
La comida tiene orígenes en el norte de la India, donde los platos vegetarianos son prominentes.
¿Qué es un curry indio?
Un curry a menudo cuenta con chiles calientes frescos o secos e incluye ingredientes preparados en una salsa. Puede incluir curry en sí mismo, y también puede presentar una carne o ser un curry vegetal. Las especias son más notables en un curry; ofrecen sabores complejos y audaces. No todos los curries son picantes; el rogani kumbh no está particularmente caliente. Otros pueden ser bastante calientes, y la mayoría tienen cilantro, comino y cúrcuma.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande (descuartizada)
- 3 tomates medianos (descuartizados)
- 2
- chiles verdes (reduzca si desea menos calor)
- 5 dientes de ajo
- Pedazo de jengibre de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de girasol o canola)
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 tazas (o 500 gramos) de champiñones (limpios y cortados en mitades)
- Sal Dash (o al gusto)
- 4 cucharadas de yogur sin azúcar espeso (no debe ser ácido, batido hasta que esté suave)
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado, para decorar)
Como hacerlo
- Lave bien todas las verduras para eliminar cualquier suciedad o residuo.
- Coloque la cebolla deshuesada, los tomates, los chiles verdes, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y mézclelos en una pasta suave. No es necesario agregar agua mientras se muele, ya que los jugos de los tomates proporcionarán suficiente líquido para que las cosas se muevan.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén honda a fuego medio y agregue la mezcla anterior y todas las especias en polvo en la sartén. Revuelva y fríe todo hasta que el aceite comience a separarse del masala. Revuelva la mezcla a menudo para evitar que el masala se pegue y / o se queme en la sartén.
- Cuando el masala termine de cocinarse, agregue los champiñones y revuelva suavemente. Sazonar con sal al gusto y agregar media taza de agua tibia.
- Cocine todo junto hasta que los champiñones estén suaves, pero no carnosos ni demasiado cocidos. Retire la comida del fuego y agregue el yogurt hasta que esté completamente mezclado. Esto le da una textura cremosa.
- Adorne el plato con cilantro fresco picado y sirva con arroz jeera u otro grano de su elección.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 651 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 14 g |