Los caramelos de maracuyá son ricos y masticables caramelos caseros con un delicioso sabor a dulce tarta. El puré de fruta agria de la receta agrega una frescura refrescante al caramelo que evita que sea demasiado dulce y le da un sabor adictivo. Los amo simple, ¡pero también están deliciosos bañados en chocolate!
Para la fruta de la pasión, normalmente utilizo el puré de la marca Goya que se puede encontrar en la sección del congelador. Si no puede encontrarlo, puede usar la pulpa de una fruta de la pasión fresca, filtrada de semillas.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de pulpa de maracuyá
- 7 oz (1 taza) azúcar granulada
- 7 1/2 oz (1 taza) de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharada. jugo de limon
- 4 onzas. mantequilla sin sal
- 2 2/3 oz (1/3 taza) crema espesa
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Como hacerlo
1. Cubra una bandeja de 8x8 con papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar .
2. Vierta la pulpa de la fruta de la pasión en una cacerola mediana (3 o 4 cuartos) y coloque la sartén a fuego medio. Haga hervir el puré y cocínelo, revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras, hasta que se reduzca a la mitad, hasta 1/3 taza de líquido. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar de 10 a 15 minutos.
3. Retire la sartén del fuego y agregue los azúcares, el jugo de limón, la mantequilla, la crema y la sal.
Regrese la sartén a fuego medio-alto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego lleve la mezcla a ebullición. Lave los lados de la sartén con un cepillo de repostería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Inserte un termómetro de caramelo y cocine el caramelo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Esto produce un caramelo con una textura medianamente firme. Para un caramelo más rígido, cocínelo a 248 ° F, y para obtener un caramelo más suave, cocínelo a 242 ° F.
4. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla. Vierta el caramelo en la cacerola preparada y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas o toda la noche. Una vez establecido, retire el caramelo de la sartén y despegue la lámina de la parte posterior. Use un cuchillo grande y afilado para cortar los caramelos en pequeños cuadrados. Envuelva cada caramelo individual en papel encerado para evitar que se peguen o pierdan su forma. Guarde los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |