La mayoría de las recetas de Marsala de pollo requieren que el pollo se machaque antes de cocinarlo, pero esta receta de Marsala de pollo usa el seno entero para obtener una versión más húmeda y más fácil. Chicken Marsala es un plato clásico en los restaurantes italoamericanos, y ahora puedes hacer una versión deliciosa en casa.
Si decides probar Marsala con esta gallina, asegúrate de comprar vino de Marsala y no la versión dulce de postre.
Lo que necesitarás
- 4 rebanadas de pan italiano
- 4 pechugas de pollo sin hueso, con la piel puesta
- Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- 2 Tbs.
- aceite de oliva
- 8 grandes hongos blancos o cremini, en rodajas finas
- 1 chalote, finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 1/2 Tbs. harina para todo uso
- 1 1/2 taza
- Vino Marsala
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 2 Tbs.
- perejil fresco , picado
Como hacerlo
1. Tueste el pan italiano rebanado hasta que esté dorado y déjelo a un lado. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta en ambos lados. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto hasta que esté caliente. Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y espere 5 minutos. Voltee el pollo y cocine por otros 5 minutos o hasta que esté completamente cocido. Retire el pollo a un plato y reserve mientras prepara la salsa Marsala de pollo.
2. Agregue los champiñones y una pizca de sal a la sartén caliente, reduzca el fuego a medio y cocine los champiñones hasta que comiencen a ablandarse y renuncie a sus jugos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue los chalotes, el ajo y la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Con cuidado agregue el Marsala (puede encenderse, lo cual está bien), suba el fuego a fuego alto y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a reducirse y espese, aproximadamente 3 minutos.
3. Reduzca el fuego a muy bajo, y agregue las pechugas de pollo en la sartén. Mezcle la salsa para cubrir y recalentar el pollo. Coloque una rebanada de pan tostado en platos individuales. Apague el fuego y coloque cada pechuga de pollo encima de una rebanada de pan tostado.
4. Agregue el perejil y la mantequilla a la salsa picante en la sartén y bata hasta que la mantequilla desaparezca. Ajuste el condimento con sal y pimienta negra recién molida al gusto, ponga la salsa sobre la superficie y sirva el pollo Marsala inmediatamente.
Notas de receta y consejos
• Este pollo Marsala se sirve con arroz al vapor, pasta, fideos o simplemente con una ensalada verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1619 |
| Grasa total | 89 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 37 g |
| Colesterol | 441 mg |
| Sodio | 1,132 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 141 g |