Crea un viaje a París en tu propia cocina con esta receta de merguez. La salchicha de cordero picante de Marruecos se ha convertido en comida callejera clásica en Francia. La comida marroquí es muy popular en toda Francia y su influencia está ahora entrelazada, especialmente con la omnipresente Comida en la calle, tan apreciada en todas partes.
El comino, el hinojo y los pimientos picantes se combinan para hacer que la salchicha, única y sabrosa, sea perfecta para comer sándwiches, ya que normalmente se sirve en camiones de comida en el mercado, festivales y fiestas.
Delicioso, pero supremamente informal, estos sándwiches se sirven con patatas fritas por supuesto, sin salchichas está completa sin ellos.
Viste la presentación del Merguez al asar la salchicha y servirla con arroz y vegetales salteados para una comida fácil y culturalmente rica.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de comino (semillas)
- 2 cucharaditas de hinojo (semillas)
- 2 cucharaditas de cilantro (semillas)
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 3/4 cucharadita de canela (molida)
- 3 libras de cordero y cordero (molido)
- 1/2 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 2/3 taza de cilantro (fresco, picado)
- 1/3 taza de menta (hojas frescas, finamente picadas)
- 6 dientes de ajo (triturados y finamente picados)
- 3 1 / 2-4 cucharaditas de sal (al gusto)
Como hacerlo
Cómo hacer merguez:
Tueste el comino, el hinojo y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se vuelvan fragantes. Tenga mucho cuidado de no cocinar en exceso, y lo peor es quemar las especias. Si los deja demasiado tiempo, esto sucederá, y tendrá que tirarlos y comenzar de nuevo.
Una vez tostado, deje que las semillas se enfríen y luego procese en un molinillo de especias.
Agregue las semillas tostadas y molidas al pimentón, la pimienta de cayena y la canela. Coloque el cordero molida en un recipiente grande, rocíe con aceite de oliva y espolvoree la mezcla de especias, las hierbas picadas, el ajo picado y la sal sobre la carne. Mezcle los condimentos en la carne.
La carne sazonada se puede formar en forma de hamburguesas, del tamaño y forma que prefiera, pero evite hacerlas demasiado grandes ya que será difícil meterlas en un sándwich. O bien, llene las tripas de salchichas con la mezcla de salchicha de cordero. Para esto, necesitará un accesorio de embutido de embutido que a menudo se vende para los mezcladores de pie, o una máquina embutidora.
Una vez hecho, enfríe antes de usar. Las salchichas se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por unos días.
Cocine las empanadas o salchichas de acuerdo con su receta, o simplemente fría hasta que estén cocidas. Sirva el relleno en un bollo de pan, pitta o rebanada y sirva en Flatbreads de Oriente Medio y ensalada fresca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 869 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |