Estos caramelos blandos tienen una textura cremosa y masticable que se derrite en la boca y nunca se adhiere a los dientes. Son deliciosos por sí mismos, bañados en chocolate o utilizados en otros productos horneados. Para obtener la mejor textura, deje que los caramelos se sientan a temperatura ambiente durante la noche para que se configuren por completo.
No te pierdas el tutorial de fotos con imágenes paso a paso que muestran cómo hacer caramelos .
¡Prueba usar estos deliciosos caramelos para hacer barras de pretzel envueltas en caramelo !
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- 2 tazas de jarabe de maíz liviano
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1/2 taza / 1 barra de mantequilla (ablandada y cortada en cubos pequeños)
Como hacerlo
- Prepare una bandeja de 9x9 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
- Combine la crema y la leche condensada en una cacerola pequeña, y coloque la cacerola en un quemador con la configuración de calor más baja. Desea que la leche y la crema estén calientes, pero no permita que hierva.
- En una cacerola medianamente grande, combine el jarabe de maíz, el agua y el azúcar granulada a fuego medio-alto. Revuelva el dulce hasta que el azúcar se disuelva, luego use una brocha de pastelería húmeda para lavar los lados de la sartén para evitar la formación de cristales de azúcar y hacer que el dulce sea granulado.
- Inserta un termómetro de caramelo y reduce el fuego a medio. Permita que la mezcla hierva y cocine hasta que el termómetro lea 250 grados.
- Agregue los trozos de mantequilla ablandados y la mezcla tibia de leche y crema. La temperatura debería bajar unos 30 grados.
- Continúe cocinando el caramelo, revolviendo constantemente para que el fondo no se queme. Cocine hasta que el termómetro lea 244, y el caramelo es un hermoso color marrón dorado oscuro.
- Retire el caramelo del fuego e inmediatamente viértalo en la sartén preparada. No raspe los dulces del fondo de la cacerola. Permita que los dulces se asienten durante la noche para configurar y desarrollar una textura suave y sedosa.
- Cuando esté listo para cortar el caramelo, coloque un trozo de papel encerado en el mostrador y levante el caramelo de la sartén utilizando la lámina como asas. Voltea la parte superior del caramelo sobre el papel encerado y despega la capa de aluminio del fondo del caramelo.
- Rocíe un cuchillo grande con aerosol antiadherente para cocinar. Corte firmemente los caramelos, creando cuadrados de 1 ". Limpie la cuchilla y vuelva a pulverizar según sea necesario.
- Envuelva los cuadrados en papel encerado. Los caramelos se extenderán gradualmente y perderán su forma cuadrada si no se envuelven inmediatamente después del corte. Alternativamente, puedes sumergirlos en chocolate una vez cortados.
- Guarde los caramelos a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |