Prueba esta deliciosa y tierna receta de pierna de cordero asada la próxima vez que quieras pasar un día lluvioso dentro de la cocina. Se requieren siete horas para cocinar, pero no es necesario pararse sobre él, meterlo en el horno y solo necesita echarle un ojo de vez en cuando.
Muy condimentada con hierbas, verduras y vino, esta pierna de cordero se tuesta hasta que se ablanda. El maravilloso aroma que crean el cordero y las verduras al asar hace que este platillo elegante y hogareño sea tan agradable de cocinar como de servir.
Lo que necesitarás
- Pierna de cordero de 6 libras
- 10 dientes de ajo, cortados longitudinalmente en palitos
- Para el adobo:
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de romero fresco molido
- 2 cucharaditas picadas,
- tomillo fresco
- 1 cucharadita de salvia frotada
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 1/2 tazas de vino blanco seco
- Para los vegetales:
- 4 puerros, picado grueso
- 1 pequeña raíz de apio
- 5 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes
- 4 nabos, descuartizados
- 4 cebollas, descuartizadas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Con un cuchillo afilado, haga agujeros de 1/2 pulgada de profundidad distribuidos uniformemente sobre la superficie de la pierna de cordero. Inserte las varillas de dientes de ajo en los agujeros. Mezcle el aceite de oliva, la sal marina, el romero, el tomillo, la salvia y la pimienta negra.
- Frote la superficie de la carne con la pasta de hierbas y coloque la pierna de cordero en un horno holandés grande. Con cuidado vierta el vino blanco en un lado de la sartén; evite verter el vino sobre la carne en sí, para mantener el adobo de hierbas en su lugar. Refrigere la pierna de cordero durante 2 horas, volteándola una vez cada 30 minutos.
- Precaliente el horno a 275. Coloque el horno holandés en el horno precalentado y cocine el cordero y el adobo más 1 taza de agua, tapada, durante 3 horas, rociándola ocasionalmente con los zumos de la sartén. Destape la sartén y coloque las verduras asadas, espolvoreadas con sal y pimienta, alrededor de los lados del cordero.
- Continúe asando la pierna de cordero y las verduras durante 4 horas, rociándolas de vez en cuando, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Retire la pata de cordero asado y las verduras en un plato de servir y déjelo reposar durante 15 minutos. Mientras el cordero asado está descansando, pruebe los jugos de la sartén y reduzca al fuego lento durante unos minutos, si es necesario. Sirva la pierna de cordero de siete horas, rebanada o triturada, con los jugos calientes de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1210 |
| Grasa total | 69 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sodio | 1,800 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 88 g |