Sbiten es una bebida a base de miel tradicional de invierno popular en Rusia que existe desde el siglo XII. Se sirvió de samovares de cobre por los fabricantes sbitenshchik o sbiten, que lo elaboraron en las esquinas de las calles y lo vendieron al público entusiasta y congelado. Sbiten cayó en desgracia con el advenimiento del té y el café en el siglo XIX, pero ahora está teniendo un renovado interés en esta bebida de antaño.
Al igual que mead y medovukha (una versión más barata y más rápida de hidromiel), sbiten es una bebida a base de miel elaborada con miel, agua, especias y mermelada. Puede ser alcohólico agregando vino o no alcohólico. La clave es miel y especias de buena calidad. Como era de esperar, las proporciones de estos ingredientes dependen de la familia que hace la bebida.
La palabra sbiten proviene del verbo ruso sbit , que significa latir y se refiere a las hierbas y especias que se machacan en un mortero. Algunos agregan vino tinto o vodka o brandy a los ingredientes básicos para hacer de este un potente agua potable. Hay muchas recetas para sbiten. La proporción de mermelada en esta receta es más alta que la miel, mientras que en otras recetas encontrarás hasta 2 tazas de miel y solo 2 cucharadas de mermelada.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1 cucharada
- clavos enteros
- 3 palitos de canela, agrietados en varias piezas
- 1 cucharadita de jengibre
- 16 onzas
- Mermelada de mora
- 10 1/4 tazas de agua (o vino tinto)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 hoja de menta (opcional)
- 2 chiles secos (opcional)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, mezcle la miel, el clavo de olor, la canela, el jengibre, la mermelada de mora, el agua o el vino, la nuez moscada, la hoja de menta, si está usando, y los chiles, si los está usando. Lentamente lleve esto a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la miel y el atasco se disuelvan por completo. Retírelo del calor.
- Deje que el sbiten llegue a la temperatura ambiente. Cuele el líquido a través de estopilla, presionando sobre los sólidos, y transfiéralo a un recipiente hermético o una botella. Una botella de 750 ml debe acomodar esta cantidad de sbiten. Refrigere y recaliente al servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |